【这样泡水才正确~ 柠檬片泡水的正确泡法】天气热很多人喜欢拿柠檬泡水喝 , 这其实是个健康的做法 。柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等 , 还含有柠檬精油、橙皮甙、柚皮甙等保健成分 , 切片泡水更有利于营养物质的释放 。那么 , 柠檬水应该怎么泡呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红 , 给大家讲讲泡柠檬水的学问 。
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最好选择鲜柠檬
新鲜柠檬香味浓郁 , 而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失 。鲜柠檬一定要带皮切薄片 。因为皮的部分类黄酮物质更高 , 如橙皮甙、柚皮甙等 , 它们都是有益健康的成分 , 柠檬精油也主要在皮里面 , 而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来 。类黄酮物质有淡淡的苦味 , 和柠檬本身的酸味相配合 , 天热时喝更解渴 。剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜 , 用保鲜膜包上 , 能在冰箱里存三天 。
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水温60~70℃比较适宜
泡柠檬的水太凉 , 香味不容易泡出来 。如用沸水浸泡 , 则会有较多的苦味物质溶出 , 比如橙皮甙等 。有人担心 , 水温太高会导致维生素C的损失 , 其实柠檬的酸性较强 , 而维生素C在酸性条件下耐热性较好 , 没那么容易损失 。因此 , 泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适 。
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柠檬泡水一定要淡
如果用柠檬水代替白开水来解渴 , 则泡水时一定要淡 。一大片带皮柠檬泡1升水 , 能倒3~4小杯 , 一般冲泡2~3次 , 没有柠檬味道时换片新的即可 。这样泡出来的柠檬水不酸不涩 , 比较清香 , 不加糖或蜂蜜即可饮用 , 所含能量几乎可以忽略不计 。如果柠檬片放的比较多 , 则需要加糖或蜂蜜 , 有利于平衡酸味 。
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最后 , 需要提示大家的是 , 柠檬水加一点蜂蜜或白糖会更好喝 。但是 , 淡甜的柠檬水大约含有5%的糖 , 一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡 , 如果喝两杯 , 就相当于吃1/4碗米饭 , 所以需要控制体重的人要限量 。
此外 , 胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝 , 因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复 。对于消化不良者来说 , 在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用 , 对促进消化液分泌还有好处 。不加糖的淡柠檬水中没有钠 , 几乎不含能量 , 而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质 , 很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用 。
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