麻辣口味现在已不分区域了,以前总觉得湖南那一带比较能吃辣,广东人是不怎么吃辣的,但现在已慢慢被同化了,没有所谓的区域之分了,有时反而觉得广东人更能吃辣了,餐餐成了“无辣不欢” 。
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就拿现在的闹市区来说,大部分的小吃都是带麻辣的,连小朋友都特别享受那种味道,吃得津津有味,还天天唠叨要再去吃麻辣的食品,这不逼着自己又去学多一门手艺 。
麻辣的味道真的是难于拒绝,辣椒还能促进消化液分泌,增进食欲,《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃,如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒 。
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看到的朋友把这个麻辣拌配方收藏起来,方便以后想做这道菜时快速找到 。
【菜名】:麻辣拌杂烩【主要食材】:玉米、莲藕、鱼豆腐块、牛肉、火锅丸子、面条、宽粉、金针菇
【主要配料】:蒜末、小葱、芝麻、辣椒面、小米辣、生抽、蚝油、醋、白糖、盐、芝麻酱
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【具体步骤】1、把素菜类:玉米、莲藕、金针菇等全部清洗干净,并切好
2、把冷藏品:鱼豆腐块、牛肉、火锅丸子全部解冻,面条、宽粉浸泡好
3、调酱汁:碗里放一勺葱花+一勺蒜末+一勺芝麻+一勺辣椒面+小米辣浇上热油,激发出香味,然后加入两勺生抽+一勺蚝油+两勺醋+一勺白糖+适量的盐+三勺芝麻酱搅拌均匀
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4、把各种食材煮熟,捞出沥干水分(煮的时候可以按食材的熟透时间,先后放入,不要一锅熟,一些食材熟得快,煮久了就失去鲜嫩)
【这个麻辣拌配方 麻辣拌的酱料怎么配】5、准备一个大盆,把所有煮熟的食材放进去然后再倒入刚才调好的酱汁,搅拌均匀,让食物的表面充分拌上酱汁即可
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个人觉得拌出来的莲藕片、宽粉、金针菇特好吃,拌的时间可以多放点 。
【注意事项】①调酱汁时,先准备热油,把葱花、蒜末、芝麻、辣椒面和小米辣的香味呛出来,放往碗里添加其它配料,这样调出来的酱汁香味更加浓郁
②煮食物时,先大火把水烧开,然后依次先放入熟透时间久的食材(比如玉米、莲藕),最后放入熟透时间短的食材(比如牛肉)
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【拓展】①麻辣拌真可谓是啥食材都能拌,所以懂得这个配方就可以演变出多道菜品,拌的食材可以每天不一样,根据个人的喜爱去准备食材
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②这样一道菜吃法也是多变性的,平时可作为主菜,像嘴馋的我们,经不住夜宵的诱惑,也可以把它当作夜宵,叫一份麻辣拌外卖动不动就一两百,其实自己在家做,很简单很省时最主要还省钱,做出来的味道完全不输外卖
今天的【麻辣拌杂烩】就分享到这,喜欢做菜朋友记得关注一下,每天为你分享一道美食,管好家人的胃,也就把整个家管理好了 。
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