葡萄酒中的神奇香气让你陶醉 _中的

【葡萄酒中的神奇香气让你陶醉】自1950年代以来，化学家已经发现了1000种“芳香”（aroma-tique）分子——为什么“香味”衍生的形容词上没有长音节？化学家使用巧妙的“色谱法”程序来捕获和识别香气分子。这些化学家真是少不了，毕竟有些香气分子就像游丝一样存在。

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也许我们可以相信，在瞬息万变的葡萄酒世界里，有这么多的香气。异质性在葡萄酒世界中神奇地融合在一起。所有的好酒或多或少都是一个谜。这就是为什么品酒——从鼻子的嗅觉粘膜到大脑的嗅觉记忆——是人的科学，是业余爱好者的游戏，也是每个人的游戏。热情追求酒的身份。
从 Gamay 葡萄酒中识别红色浆果的香气，从 Tokaji 葡萄酒中识别出香料的香气，从 Maury 葡萄酒中识别出巧克力的气味，从 Chateauneuf-du-pape 葡萄酒中识别出胡椒味，从琼瑶浆中认出荔枝，从Vouvray Quince中认出酒等等。虽然这些都是相当容易的事情，但大多数葡萄酒并不那么容易猜到。你必须有良好的嗅觉、味觉、专注力、洞察力、记忆力和经验。和知识。捕捉气味是一项既是美食又是侦探的活动。这也是一项既属于感官又属于灵魂的活动。
香气的种类确实令人印象深刻：从醋栗到烟草，从蓝莓到松露，从香蕉到吐司，从燧石到（烦人）猫尿，从割草到奶油糖……有些人闻起来很香，我想他们会这么说是因为幽默不是因为拙劣的词，比如带皮煮的土豆、兰花、柴火（这种气味确实不同于干木头或树木）、深红色天鹅绒、可怕的防晒乳液和湿鞋带。
酒就像一个魔法袋或一个装满诗意的袋子。我真希望有一天，我能在巴黎巴加泰尔公园 (Parc de Bagatelle) 喝一杯独特而稀有的香气。那是恋爱中少女脖子上皮肤的气味。那是五月的傍晚，夕阳西下，伴随着一上午的雨后的空气。