1、白酒 。选择白葡萄或浅红色皮的酿酒葡萄，将皮和汁分离，然后将汁液发酵制成酒 。这类酒的颜色应近似于无色、淡黄色带绿色或淡黄色或稻草黄色，颜色太深不符合白酒颜色的要求 。
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2、红葡萄酒 。选择红皮白皮或红皮皮果肉的酿酒葡萄，将皮汁混合发酵，然后分离陈酿 。这类酒的颜色应该是天然的宝石红、紫红色或石榴红色等，失去自然感觉的红色不符合红酒的颜色要求 。
【按葡萄酒按色泽分类】3、粉红葡萄酒 。这款酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间 。选用红皮白肉的酿酒葡萄，对皮汁进行短期混合发酵 。达到颜色要求后，皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒 。这类酒的颜色为粉红色或玫瑰红色或浅红色 。
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