世界葡萄酒大师盲品的秘诀 _葡萄酒

盲品一直是葡萄酒世界里较让人乐此不疲的游戏，但盲品也是目前各大葡萄酒比赛和评分都采用的品鉴方式，被认为相对而言是更为严肃公正的评判方法。

对人士而言，盲品不仅是依靠经验和直觉的猜测，同时也是根据线索逻辑地进行分析和推断的过程。在的葡萄酒评审和侍酒大师(MasterofSommelier)、葡萄酒大师(MasterofWine)等认证考试的盲品环节中，使用严谨而符合逻辑的方法是极其重要的。丰富的经验和严格的训练能帮助我们合理地收集线索，再通过相对严谨的逻辑推理出葡萄酒的身份，再对葡萄酒的品质做出相对客观的评价。
在今年10月份WINE100的大师班上，来自澳洲的葡萄酒大师安德鲁·卡雅(AndrewCaillard)和我们分享了他多年经验总结出来的盲品方法，通过使用卡雅的这套盲品专属的品酒表格(AndrewCaillard’sTastingGrid)的思路，品鉴者就可以清晰地分析归纳出葡萄酒的各种特点，判断酿造方法，较后可以顺利推导出葡萄酒的身份，同时给出相对可靠的评分。
卡雅是一位”葡萄酒大师”(MW，MasterofWine)，早在1993年他就通过考试获得了”葡萄酒大师”MW的头衔。葡萄酒大师考试的实践部分就是一场连续三天每天两小时的盲品突击战，这套盲品方法和品酒表格就是他为了准备葡萄酒大师的考试而归纳总结的，得到了很多后来者的认可，被认为是快速盲品葡萄酒的有力工具。2010年世界较佳侍酒师，”葡萄酒大师“(MW)和”侍酒大师“(MS，MasterofSommelier)双料头衔拥有者吉哈·巴塞(GérardBasset)正是使用这套表格的方法通过了MW考试。
在WINE100这次的大师班里，安德鲁·卡雅同我们分享了他的这套品酒表格的使用方法，并且同我们探讨了回答MW考试问题的品酒辞写作方法。这次大师班使用的教材正是他在多年前撰写的一篇关于”葡萄酒大师“考试中酒评写作方法的文章，详细介绍了MW考试的盲品环节，以及要使用的写作方法。经过他的授权，分享给知味葡萄酒杂志的读者。而在下一篇里我将会详细介绍安德鲁·卡雅的品酒表格(AndrewCaillard’sTastingGrid)的用法，以及这套方法与WSET的SAT盲品方法(SystematicApproachotTasting)的对比。
安德鲁·卡雅葡萄酒大师的盲品秘诀
1984年毕业于罗斯沃西学院(RoseworthyAgriculturalCollege，先并入阿德莱德大学UniversityofAdelaide)酿酒。1993年获得葡萄酒大师(MasterofWine)头衔，澳大利亚葡萄酒大师协会前任。在澳大利亚GourmetTravellerWine杂志上开设专栏，并出版了葡萄酒相关著作。安德鲁·卡雅不仅是葡萄酒拍卖师，还是Langton’s葡萄酒拍卖行的创立者之一。
在葡萄酒大师(MasterofWine)考试的盲品环节里，考生需要展现出自己评估和确定“葡萄酒的品质”以及“经典”款葡萄酒的能力。基础酿酒知识，包括特性(Personality)，葡萄品种的使用，风格，熟成和陈年也在需要掌握的范围里。精炼与简洁非常重要，考试的时间只有两个小时，有条不紊地专注于品酒，快速地做出决定，记录下答案是必须技能。
【世界葡萄酒大师盲品的秘诀】你的品酒笔记里需要展现以下的几点能力，取决于问题的不同有时需要展现出以下全部的能力：你品酒的能力、展现对葡萄酒的酿造(包括酿造与熟成)有一定的了解、风格、质量评估、酒龄评估/年份、葡萄品种、国家，产区，子产区以及(有的时候)村镇、展现简洁精炼的书写能力，准确的英语拼写能力是必须的。