十个关于菜单具体规划设计的实用建议菜单如何设计 _小知识

前段时间和老师做了线下店的走访，他们家需要改善的环节有很多，收到老师给的方案后，老板行动力非常足，没几天就发来新规划的菜单版式。
前前后后，老师指点修正了很多，从一开始的杂乱无章，慢慢变得清晰。有了自己的品牌口号，提炼了很多精炼的文案。
对比了以前的菜单，除了排版风格还和以前很像，里面的内容变得丰满立体，不再是菜品的堆砌，而是系统的打造。是餐厅的消费指南、是对客户的消费指令，更是餐厅服务员的服务宝典。
不仅提升了餐厅的点餐效率，还让顾客看到菜单就能点到店中的招牌特色菜品，提升了对餐厅的印象，对餐厅的招牌菜也有了记忆点。
就菜单规划，今天还想分享十个具体的规划指南，希望能够帮助到更多的餐厅，让菜单成为最好的推销员。

文章插图
1、菜单设计除品牌、品类和logo外，不要再放多余信息。客户第一版的菜单上，有很多广告语，都是素材中自带的，比如“味道好极了”“味道鲜美，无比伦比”，餐厅老板觉得这个口号不错，就放上了，然而这些口号并没有什么用处，反而让顾客觉得，餐厅在王婆卖瓜自卖自夸。
如果放上，XX地区快餐引领者，或者一年销售多少份快餐，就会更有信服力。老牌餐厅，社区周边的人都知道他们的经营年限。强化经营时长，是给附近的新居民看，也是对品牌势能的打造。
很多菜单看起来非常乱，就是什么都往菜单上放，菜品堆砌、口号语觉得不错，看哪放哪。没有菜品结构，没有规划定位。什么都想展现，最终顾客只会看得云里雾里。

文章插图

2、图文并茂，高清图片+购买理由。很多菜单很干、给人很枯燥的感觉。全菜单都是各种菜名，像火锅店、烧烤店这样的店铺，可涮煮烤的菜品很多，于是从荤菜、海鲜、素菜、酒水，各种都放在菜单上。
没有招牌特色菜品、没有菜品图片。甚至有的菜品图还是从网上下载来的，下载就下载吧，但是图片还特别不清晰，让人看了一点食欲都没有。
插入一个小TIPS，菜品高清图在很多设计网站上有，输入菜品名称就可以。
有条件的老板们，建议可以找专业的摄影师，多拍一些菜品图片保存到店中的电脑上，开餐厅用上菜品图的地方很多。
好的招牌菜，不仅要有高清图，还有加上购买理由，给顾客下达行动指令，图文结合，才能销售更好。

文章插图

3、改变思维模式，重新分类菜品很多客户的菜单分类是这样的：羊肉、牛肉、五花肉、鸡肉、菌类、海鲜、素菜……我们是在设计菜单，不是卖菜。这样的菜单规化，完全是产厨师和老板的产品思维，并非用户思维。
用户关心什么?他们关心怎么吃更健康、怎么吃更实惠、怎么吃更合理。
不乏在你的分类中加上：都市白领最爱这类的关键词。菜品的名字，一定要通俗易懂，只有顾客秒懂，才会下单。
第一次到餐厅就餐的顾客，可能并不清楚该点些什么，菜单上可以加上一些“新客必点”、“餐厅排行榜”等。这样的分类，可以引导顾客点餐，而且还能点到好吃的招牌菜。

文章插图

4、结构清晰、点餐效率倍增所谓的结构，不是厨师与老板眼中的菜单结构，那个结构是厨师长上菜场的采购清单，不是顾客的购买指南。
所有的产品组合，荤素搭配，营养均衡，更重要的是价格一定要适中，主推产品的组合，不要超过设定的人均。
因为一个新顾客进店，不知道点什么菜的时候，通常他都是直接点你每个分类的主推菜。
所有结构的搭配与设计，都是为了增加点餐效率，只有点餐效率高，才能影响后面的第一步，进一步增加餐厅的营业额。

文章插图

5、明档点餐+小程序点餐、全方位提升点餐效率关于点餐效率的提升，前面也写了一篇文章。点餐效率的提升，不止服务员的推荐，更多的是餐厅在菜单上给予顾客的影响。
明档点餐、小程序点餐或者菜单点餐，呈现形式不一样，背后的产品结构，产品效率，所带来的运营效率和盈利结构模型，底层逻辑都是一样的。

十个关于菜单具体规划设计的实用建议 菜单如何设计

十个关于菜单具体规划设计的实用建议菜单如何设计