十个关于菜单具体规划设计的实用建议菜单如何设计( 二 ) _小知识

所有点餐方式的不同，只是为了配合更多类型的消费者，有的喜欢看菜单静静点餐，有的人喜欢排队点餐，而有的人喜欢坐在桌边，对着手机一一查看手机。
无论是哪一种方式，条条大路能罗马，最终都是提升点餐效率。

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6、菜品规划设计，全员参与菜单的设计，不是老板一个人的事，更不是设计师的事。他需要餐厅的全员参与，厨师、服务员、后勤、会计等。
平面设计师，只是最后把版面展示出来。而餐厅老板和员工，才是决定菜品的规划设计，以及他们该出现在哪里的人。
菜品的规划，在餐厅还没有开业的时候，就需要开始，不断的调整与计算。成本结构、出餐速度、服务效率、盈利结构，都是规划中要考虑的事。

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7、如何决定菜品的去留南京的客户菜品很多，但第一次规划时，老师并没有给他删减菜品，只是让他通过自家的后台数据找到客户点餐的前三名，进行重新规划设计。
为什么老师没有提出菜品的删减呢？一是因为菜单不是一次就能规划到位，需要不断的调整。二是决定一个产品的去留，就看它的毛利和操作复杂度以及有没有拉低平均品效。
通常日品效大于500元的产品进入热销区，日品效低于100元的产品进入危险区。

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8、不要一次改动太多对于火锅、烧烤店来说，菜单是易耗品，几千张菜单，用不了几天就没有了。所以这次的菜单没有改动太多，也是怕老顾客们不适应。
【十个关于菜单具体规划设计的实用建议菜单如何设计】 这次的菜单总体来说，虽然菜品没有动，但结构和以前的内容大不相同，有结构、有步骤、有品牌背书、更有餐厅对顾客的承诺。
没有菜单能一次设计到位，都是不断迭代的过程，虽然在给予方案上，我们给到的很多，但是真正行动上，不能太急，需要一步一步来，毕竟顾客的感受很重要。每一次尝试，都是对顾客消费的一种试探，每一次尝试，背后的数据都会给出答案。

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9、多收集消费者反馈、观察数据，分析数据背后的原理菜单改善，需要收集消费者的反馈，多观察后台的数据。招牌菜的点单量如何？连带销售品的点单如何。
数据分析消费者行为数据是一种方式，还可以通过反馈表收集反馈。比如小程序上可以收集用户反馈，对餐厅的意见，对于反馈给予激励，比如下次再消费，送一道菜品等。
没有反馈就没有感知，所有的反馈，都是对餐厅最好的激励。

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10、多学习、对比其它餐厅的菜单很多餐饮老板很忙，没有时间学习，更没有时间去看别人家餐厅的菜单。有的老板就算看到别人的菜单，也只会关注菜品的价格，毕竟每个老板对于定价是特别敏感的。
然而学习，不是只对比价格就可以，更要分析菜单背后的结构原理。多对比几家，试着分析菜单的结构，我们一直说，菜单是一家餐厅的盈利结构、是一家餐厅的作战地图。
古时想要拿到敌人的作战地图非常难，而餐厅的菜单对于老板们却非常简单。难的对菜单的深度洞察，找到菜单规划背后的底层逻辑。我们不仅要学习同行餐厅的美观度，更要找到其核心。

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今天分享的十条关于菜单规划的十条建议，每一条都值得老板们反复琢磨与学习。对比自家的菜单，看看有哪些不足之处可以改善。
在改善的时候，千万不要想着一次到位，因为没有完美无缺的菜单，只有不断迭代。
餐饮门头与菜单，都需要不断升级与迭代，也期待您看完这篇文章以后对餐厅菜单的改善行动，欢迎将您的见解发表在留言下方，让我们一起，将餐厅经营的更好。

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十个关于菜单具体规划设计的实用建议 菜单如何设计( 二 )

十个关于菜单具体规划设计的实用建议菜单如何设计( 二 )