糖醋脆皮鱼■脆皮糖醋鲤鱼，糖醋开胃下饭，爽口的很，苦瓜炒肉清热又下火 |鲤鱼|苦瓜肉丝|

糖醋鲤鱼通常用黄河鲤鱼做为食材，经炸、熘而成，成菜后鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。好吃的糖醋鲤鱼是怎么制作的呢，下面就来看看这道汤汁浓稠红亮，脆皮糖醋开胃的鲤鱼的做法吧。

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准备需要的食材：鲤鱼1条、蒜头2瓣、葱白1个、老姜末1撮、面粉2匙、红薯淀粉3匙、生粉1匙、甜辣酱2匙、番茄酱2匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、老陈醋1匙。
步骤一：把鲤鱼处理后清洗干净，然后两面各划割三刀备用。在来就是准备淀粉，淀粉之所以使用三种混合主要是考虑到油炸后的酥脆问题。所以把粉整合在一个碗，加入少许的水调和成糊备用。
步骤二：再把葱白、蒜末、姜末准备好，方便做菜的时候使用。另取一个小碗倒入甜辣酱、番茄酱、少许生粉和老陈醋，并加入少许的盐、细砂糖再加入半小碗水调和备用。
【糖醋脆皮鱼■脆皮糖醋鲤鱼，糖醋开胃下饭，爽口的很，苦瓜炒肉清热又下火】

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步骤三：把划割好的鱼放入盆中，再倒入之前准备好的面糊里里外外抹匀。锅热多点的油，待油温升至7分热的时候放入鱼慢慢炸至熟透。
步骤四：在油炸翻面的时候小心折断鱼，最后还必须升高油温复炸一次才能出锅装盘。把鱼装盘之后，锅留底油倒入葱末、姜末、蒜末一起爆香。
步骤五：待辅料微黄的时候，倒入之前准备好的酱汁搅和搅和。最后就是淋在鱼身上，如此一道美味的糖醋鱼就做好了。

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这样酸甜美味的糖醋鱼就制作好啦，吃着超级棒的。鱼肉经过油炸，层层泛起酥皮，吃着脆脆的，再加上酸甜的酱汁，糖醋鱼就是好吃下饭呢。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

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苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。所以将苦瓜和肉丝一起炒，味道非常棒的呢。
准备需要的食材：苦瓜 2根、瘦肉 200g、姜粒 10g、蒜 2个、花椒粒 5g、生粉适量、生抽 1小匙、蚝油 1勺、自制豆瓣酱一勺、盐 5g 。步骤一：先将苦瓜洗净然后切薄片，里面撒入盐，腌制一会儿，刚刚给拌均匀就出水了。

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步骤二：然后把瘦肉洗净给切成肉丝，里面放入姜碎，玉米淀粉，豆瓣酱，蚝油抓匀腌制一下。准备炒制了，锅里放入菜籽油，油熟以后放入腌制好的肉丝，下锅炒香。
步骤三：然后放切片的蒜，苦瓜用水清洗一下，然后捞起苦瓜，用手捏出水。放入苦瓜，多炒下，加入鸡精就可以出锅啦。

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其实苦瓜不苦，炒着吃真的很好吃呢，苦瓜有着苦味，却是下火清热的好食材呢。都知道苦瓜下火但是你不吃里面的苦味，那下火也没用呢，这道菜肉丝要腌制好，这样肉质才嫩滑哦。