葡萄酒中少量沉淀影响饮用吗？ _少量

【葡萄酒中少量沉淀影响饮用吗？】喝葡萄酒时有没有发现有少量沉淀？别担心，少量的沉淀不会影响葡萄酒的饮用。

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葡萄酒是由新鲜的葡萄和微生物发酵而成。在酿造过程中，可能有多种原因导致沉淀。一是酒中含有酒石酸，温度下降会结晶。其次，酒石酸在贮藏过程中与酒中的单宁酸、酒色素等物质结合会产生絮凝物。三是葡萄酒中的铁离子在氧化酶失活时会产生沉淀。
少量沉淀不影响饮用。少量沉淀一般不影响正常饮用。相反，这恰恰是葡萄酒成熟的标志。因为影响酒味的不稳定物质已经从酒中分离出来，酒变得更纯正，结构更稳定，口感更醇厚顺滑。我国新酒标准中对酒的澄清度有明确规定，对于装瓶一年以上的酒，允许有少量沉淀。因此，如果您发现葡萄酒中有沉淀，请不要担心。
很多酒瓶底部有一个凸起，边缘有一个小的深槽。这是为了让泥沙落入“沟渠”，不易散开。饮用时应轻轻倒酒，以免瓶底的沉淀物因摇晃而漂浮，影响酒的外观。
葡萄酒储存有小窍门。储存葡萄酒时应注意以下几点：一、瓶装葡萄酒应存放在稳定、干燥、避光、阴凉的地方，以防止酒中氧化酶失活，避免铁离子被氧化沉淀。其次，如果开瓶口，应将软木塞密封，并保持软木塞湿润，防止被空气中的细菌污染，使酒变浑浊或变质。三是将打开的瓶装酒完全密封，尽量隔绝空气或在酒中放入少量维生素C片，防止空气中的氧气与酒中的化合物发生反应产生絮凝物，在同时避免氧与苯酚等物质发生反应，使酒色变褐。