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油烧七成热 ， 放入鸡肉炸干水分变成金黄色（油多的话 ， 滤出来） ， 炸鸡肉??这个时间要久一点 ， 到鸡肉熟了、油烧开在复炸一下捞出 ，

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炸好的鸡肉

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锅里少一点底油、把豆瓣酱倒进来炒出油

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来点料酒

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来点酱油

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把配料倒进锅里炒香??

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所有材料放进来翻炒

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辣椒、花生米倒进来

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加点盐

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加点味精、糖

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搅拌均匀撒上香菜、芝麻出锅吧

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配图来源于网络#鸡肉#干锅鸡#土豆片收藏
把鸡肉腌制一下更入味、加点料酒
再来一点盐、腌制一刻钟??放
腌制鸡肉的时候??我们来准备配料 。 洋葱、八角、花椒、蒜、葱、花椒、姜、红辣椒、陈皮
土豆切片
藕切片
辣椒切块
锅里到少半锅油烧开
把第一份配料放进锅里炸出香味捞出??
炸好的配料
土豆片下锅炸、不用太久 ， 稍微变软就出锅??
出锅土豆片
油再次烧热、进行第二次复炸土豆片 ， 进去炸一下就捞出来 ， 为了让土豆片更上色、口感更好??
出锅??土豆片搞定
藕片也是一样、炸两次??
炸好的藕片
油烧七成热 ， 放入鸡肉炸干水分变成金黄色（油多的话 ， 滤出来） ， 炸鸡肉??这个时间要久一点 ， 到鸡肉熟了、油烧开在复炸一下捞出 ，
炸好的鸡肉
锅里少一点底油、把豆瓣酱倒进来炒出油
来点料酒
来点酱油
把配料倒进锅里炒香??
所有材料放进来翻炒
辣椒、花生米倒进来
加点盐
加点味精、糖
搅拌均匀撒上香菜、芝麻出锅吧
配图来源于网络

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