「影视启乐」但这几种野菜被列为致癌物，野菜当季要注意，多吃野菜好处多由于经济的快速变化

由于经济的快速变化，人们对于健康的观念已经产生了很大变化，以前人们只要满足温饱就好了，而到了现在大家更乐意食用绿色健康的食物。也因此使得农村的野草野花得到了大家的欢迎，这种纯天然、绿色健康的食物更加有利于大家的健康，甚至它们也出现在了很多小餐馆中。欢迎收看本期小内容《多吃野菜好处多，但这一种野菜被列为致癌物，野菜当季要注意》。

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吃惯了大鱼大肉，偶尔来点清汤小菜也是不错的。这个季节的野菜，被喜好者称为“采天地之灵气，吸日月之精华，上能进达官显贵的大雅之堂，下能上寻常百姓餐桌，是深受人们的青睐的大自然宝物。 ”但是，有这么几种野菜，却被世界卫生组织给列入了“致癌名单”中。

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蕨菜致癌大多数人都应该听说过，不管是谣言还是辟谣的文章层出不穷，不过有一点是可以确定，那就是蕨菜真的具有致癌性，并且在世界卫生组织的名单中属于2B级致癌物。有科学家在蕨菜中分离出了一种叫做原蕨苷的物质，在原蕨苷跟氨基酸反应时，会破坏到遗传物质DNA ，导致正常细胞发生异化，进而加大致癌的风险，不过虽说有致癌的物质，但这并不代表吃了蕨菜一定就会致癌。常年累月大量食用蕨菜的话风险还是很高的，所以我们也不能掉以轻心。生活当中，还有两种常见的食物，被列为1级致癌物，要少碰。

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众所周知，砒霜是一种剧毒。而黄曲霉毒素的毒性比砒霜还要强68倍，是目前发现的最强致癌物质之一！一次食用超过10mg ，就会导致急性中毒甚至死亡，长期低剂量摄入则会诱发癌症，尤其是肝癌。在全球所有肝癌患者中，很大一部分都可能归因于黄曲霉素。而黄曲霉毒素主要存在于发霉食物中，稍不留意就容易误食，所以千万别可惜这些发霉或过期的食物，该扔就扔！

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【「影视启乐」但这几种野菜被列为致癌物，野菜当季要注意，多吃野菜好处多】亚硝酸盐被认为是一种致癌物质，主要可引起食道癌和胃癌的发生。亚硝酸盐进入体内后产生的亚硝胺是导致癌症的一大诱因，它主要存在于腌制食品中，另外，绿叶菜等食物中如果放太久有可能产生亚硝酸盐。还有油炸食物中存在着苯并芘，苯并芘也是一种重要的致癌物。苯并芘多数存在于多次高温植物油当中，烧焦的或油炸过火的食物中都也含有大量的苯并芘。因此，油不宜反复使用，烧烤或油炸食品也不宜多吃。