明日谷雨 ， 在这个节气饮食可以多吃点鱼虾类水产品 ， 既补充营养又可以促进食欲 。 谷雨时节 ， 菜市也有很多小贩在卖小鱼小虾 ， 大家不妨可以买一些制作成美味 ， 秒变下酒菜也是非常不错的哦！
就来说说我今天买的这些小杂鱼吧！像这么小的鱼 ， 平时还真很多人觉得太小而看不上 。

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这种小杂鱼价格非常便宜 ， 一斤才2块钱 ， 然而你还真别因为价格小觑了它 ， 如果好好处理一下 ， 那可是很多饭店里非常受欢迎又高大上的一道抢手下酒菜 ， 卖到40块钱一盘呢！
不过虽说鱼太小 ， 其实按理说来这种鱼的处理如果掌握技巧 ， 也不算是麻烦的 。 我处理这种鱼 ， 从来不用刀子 ， 只需要用手稍微挤一下 ， 小鱼的内脏便可以挤得干干净净 。 小鱼处理干净后 ， 撒点面粉用油炸一炸 ， 哎呀！连鱼刺都不用吐了 ， 一口一个 ， 真是个个香脆极了！
怎样做这种香脆小鱼条好吃还不腥呢？接下来就给大家分享这道美食的做法 。

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先准备好以下食材：小杂鱼500克、面粉1碗、葱2棵、香菜1棵、辣椒粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋1个、姜丝4克、生抽2勺、蒜碎4克
制作方法：
1、准备好所有食材以后 ， 将小杂鱼淘洗一遍并用手挤出小鱼的内脏 ， 然后再淘洗干净 。 这种鱼比较小 ， 无需用刀剖开 。

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2、将小杂鱼放入盆子里 ， 倒入料酒抓匀 。

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3、再撒入葱花、姜丝、盐、胡椒粉、生抽等调料搅拌均匀腌制15分钟 。 小鱼腌制下可以去除鱼腥味 ， 并能够更入味 ， 注意因为生抽本身就有咸味 ， 所以盐不要放太多 。

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【#钰儿美食#原创 谷雨时节，这种小鱼便宜又美味，加点面粉，饭店里卖40块钱一盘】
4、然后撒入面粉 ， 再磕入一个鸡蛋 ， 用手反复搅拌均匀 ， 小鱼可以均匀裹上面糊即可 。

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5、锅烘干后 ， 倒入2大碗食用油 ， 加热至6成热后 ， 倒入小杂鱼开中小火慢炸 。

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6、炸至微微金黄捞出来 ， 分次将所有小杂鱼都给油炸一遍 。

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7、再将所有炸好的小鱼再回锅复炸一遍 ， 即可捞出食用 。 喜欢的话 ， 还可以再撒点蒜碎和胡椒粉 ， 增加蒜香味也非常好吃 。

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小贴士：
1、鸡蛋放不放可以随意 ， 不放鸡蛋会更脆一些 ， 但是有点硬 。 加鸡蛋可以变酥脆 。
2、油炸小鱼的时候 ， 油温不要太高 。
3、复炸可以让小鱼更香脆 。
4、炸好的小鱼 ， 可以撒点蒜碎、辣椒粉、胡椒粉调味 。

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