「外婆的大灶台02」跟大厨偷学的丝瓜做法，多加这一步丝瓜翠绿不变黑，简单好吃

随着这几天气温的持续升高，夏天的气息越来越浓厚了，于是每天逛菜市场的时候就会特别留意适合夏天吃的食材，俗话说“春吃芽，夏吃瓜” ，今天看到新鲜的丝瓜已经上市，凑前一看，那丝瓜嫩的感觉都能掐出水来了，平时就特别喜欢吃丝瓜，时不时的也会买来吃，但是时令丝瓜的鲜是反季节丝瓜无法比的，虽然价格略微贵了些，但还是忍不住买了2根来尝尝鲜。

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之所以喜欢吃丝瓜，除了它鲜美的味道之外，主要是因为丝瓜中含有丰富的B族维生素，能有效防止皮肤老化，使皮肤洁白细嫩，相信很多女人看到丝瓜的这个特性，都会没办法抗拒它的吧。丝瓜我一般是清炒或者煮汤，不过今天买到了时令的新鲜丝瓜，做的太随便感觉挺辜负它这份鲜的，于是请教大厨表哥丝瓜怎么做才好吃？大厨偷偷教了我一个饭店的做法，简单易学还好吃。
【「外婆的大灶台02」跟大厨偷学的丝瓜做法，多加这一步丝瓜翠绿不变黑，简单好吃】

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同时，大厨还特意交代，丝瓜在做的过程中，如果处理不当就会发黑，不仅影响卖相，还影响营养和口感，跟大厨偷学的丝瓜做法，只需要多加一步，丝瓜就能翠绿不变黑，简单美味，那就是把丝瓜切好后放入清水中浸泡着，隔绝与空气接触，防止氧化，同时切好的丝瓜最好不要久放，避免营养流失。今天我们就来分享跟大厨偷学的丝瓜做法——蒜蓉金针菇蒸丝瓜，简单易学，营养美味，一起试着做一下吧。

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蒜蓉金针菇蒸丝瓜
【食材】
丝瓜1根、大蒜2头、金针菇80g、枸杞少许、盐3g、生抽5g、蚝油5g、食用油适量
【做法】
1、丝瓜去皮，清洗干净，切成3cm长的小段，放入清水中浸泡，待用。

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2、金针菇撕成小朵，清洗干净，捞出控干水分，备用。

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3、大蒜去皮拍散，接着剁成蒜蓉，盛入碗中备用。大蒜是这道菜的灵魂，新鲜的大蒜也刚上市，喜欢可以多放一些。

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4、锅中加入适量食用油，大火烧热后，分三次倒入蒜蓉中，边倒边搅拌，把蒜香味充分激发出来，接着加入盐、生抽、蚝油搅拌均匀，备用。

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5、取一个空盘，把金针菇铺在盘子底部，接着把丝瓜从水中取出，控干水分，均匀地码在金针菇上。

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6、锅中加入适量清水，大火煮沸后，把金针菇和丝瓜放入蒸篦中，上锅蒸3——5分钟，接着把盘子取出，把蒸出的水分倒掉，再把蒜蓉码在丝瓜上，根据自己的喜好点缀枸杞，盖上盖子，继续蒸2——3分钟。

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简单易学，营养美味的蒜蓉金针菇蒸丝瓜就做好了，丝瓜翠绿不发黑，口感嫩滑，蒜香味十足，不管是佐粥还是下饭，都是不错的选择，如果你也喜欢，不妨试试吧。