对于菇类 ， 我是比较喜欢吃的 ， 特别是新鲜的香菇 ， 那是情有独钟 ， 我家的木头可是爱吃蘑菇 ， 每次见到好蘑菇那是必买的 ， 对他来说 ， 蘑菇做他都喜欢吃 ， 尤其爱用春天的嫩韭菜炒蘑菇 ， 那是他的最爱 ， 就是汤汁他都用来泡米饭 ， 木头说太鲜美了 。 所以菇类在家很受欢迎 。 杏鲍菇也是我家常备的一种菌类食材 ， 就是价格相对于蘑菇来说 ， 高了很多 ， 这次买的杏鲍菇十几元一公斤 ， 平时的价格都是这样 。 但是它的做法可以多种多样 ， 可以凉拌可以炒 ， 煎和烤 ， 这些做法我都做过 ， 怎么做都很好吃 。 两个鸡蛋 ， 一根它 ， 几分钟炒一盘 ， 比鲍鱼都鲜美好吃 。

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我今天做的是《杏鲍菇炒鸡蛋》 ， 原因是鸡蛋是亲戚特意送来的土鸡蛋 ， 再加上杏鲍菇的鲍鱼香味 ， 真是特别的 鲜美极了 。 在家里每次做这个菜 ， 比其它的肉菜都受欢迎 。 所以看到菜市场的个头大一点的杏鲍菇 ， 一根就能做炒一盘了 ， 配上点青红椒和鸡蛋就可以很快的炒出一盘家常小炒菜 ， 做法也很简单 ， 具体食谱步骤可可就写出来了 ， 一盘快手家常小炒菜就出锅了 ， 注意一点 ， 油量控制的少一点 ， 炒出来的不油不腻 ， 盐的量可以根据自己的口味自行控制 。 杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名 。 菇体具有杏仁香味 ， 肉质肥厚 ， 口感鲜嫩 ， 味道清香 ， 营养丰富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质 ， 可以提高人体免疫功能 ， 对人体具有抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管疾病以及美容等功效 。

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主料：杏鲍菇1根、土鸡蛋2个、青辣椒1个
辅料：植物油、盐适量
做法：1、把杏鲍菇洗洗 ， 用淡盐水泡泡洗洗 ， 分成两半 ， 再切成薄片或者切斜薄片 ， 形状可以切自己喜欢的口味 。

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2、青红辣椒洗净切成小块
3、鸡蛋打在碗里 ， 加少量清水搅拌成鸡蛋液

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4、炒锅上火烧热 ， 加少量的食用油 ， 把鸡蛋液倒进去 ， 先不要动锅 ， 等底部的蛋液凝结后再翻动 ， 这样鸡蛋炒出来是成块的 ， 而不是碎末状的 ， 翻炒几下等鸡蛋液全部凝结后就可以盛出来放在碗里备用 。

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5、热锅凉油 ， 油烧到8成 ， 加杏鲍菇翻炒至软

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6、加入青红椒翻炒片刻 ， 我喜欢吃青红椒生脆的口感 ， 所以一般就翻炒半分钟左右

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7、加盐翻炒均匀 ， 这样杏鲍菇很好入味 ， 鸡蛋特别爱吸盐 ， 所以要提前加盐

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8、再加入炒好的鸡蛋块

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9、翻炒均匀就可以出锅了 ， 鸡蛋是最好的调味品 ， 不必加味精、鸡精了

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