搜狐新闻@鸭肉鲜香肥美，味道十足的好，蒸鸭肉嫩细腻，干煸香辣爽口( 二 )

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这样一道香香辣辣的，鸭肉就制作好了，吃着可香啦，鸭肉经过干煸，油脂已经出来了。吃着鸭肉非常的好吃呢，喜欢这道菜的朋友赶紧试试吧，味道不错哦。 #腌制#黄豆酱#荷叶收藏
步骤三：腌制鸭肉时间，首先把荷叶处理一下，荷叶用60度温水浸泡10分钟，浸泡软了用湿布擦洗，再用清水清洗两遍，洗净的荷叶放入蒸笼里蒲铺好。
步骤四：把腌制好的鸭肉倒入蒸笼里，把鸭肉摆放好，倒鸭肉之前，荷叶也要摆放好，没有摆放好的话，蒸出来的汤汁会流干的。
步骤五：然后放入锅中隔水蒸20分钟，时间长短也可以根据食材来定，喜欢软烂一些的时间可以蒸长一些。蒸至鸭肉熟透后，焖上两分钟再出锅。
准备需要的食材：嫩鸭子半只、尖椒5个。姜1块、大葱半根、白酒50克、胡椒面5克、白糖2克、盐2克、生抽5克。生姜1块、大葱1根、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒5克、料酒10克、熟芝麻5克。
步骤一：嫩鸭子用火把鸭子表皮烧一下，然后把鸭子清洗干净以后剁成小块，剁的时候一定均匀，大块不好煎不好入味。干煸和炖完全就是两回事，炒的话块大了就不容易入味也不易熟。
步骤二：把剁好的鸭块凉水下锅，放入料酒和姜片，把鸭肉的血水焯掉，一般煮2分钟左右。用温水冲洗几遍，把血沫和杂质冲洗干净，把水挤干放入盆中。依次放入白酒50克、胡椒面5克、白糖2克、盐2克、生抽5克。
步骤三：调料放好，用手不停的抓揉，直到鸭肉有点发黏，腌制半个小时。准备辅料，尖椒洗净切成圈，生姜切成小粒、大葱切成段、干辣椒切成段、大蒜切成粒分别装盘备用。
步骤四：鸭肉腌制好后，放入干淀粉20克，用手抓匀后，放一勺植物油再次抓揉均匀，我们把腌制鸭肉的姜葱丝捡出来备用。
步骤五：炒锅放油烧热，油要比平常稍微多一点，然后把准备好的鸭肉倒里边，开中火慢慢煎炒，这一步一定要耐心，大约要15分钟左右。慢慢地把鸭肉煎熟，煎到鸭肉出油，鸭肉皮微黄的时候，加入10克料酒烹制一下。
步骤六：然后依次放入生姜粒、大葱段、大蒜粒、干辣椒段、花椒粒，继续翻炒大约5分钟左右，鸭肉变焦黄，把青辣椒圈倒入。最后关火盛入盘子撒上白熟芝麻。
这样一道香香辣辣的，鸭肉就制作好了，吃着可香啦，鸭肉经过干煸，油脂已经出来了。吃着鸭肉非常的好吃呢，喜欢这道菜的朋友赶紧试试吧，味道不错哦。