搜狐新闻■天凉后，茄子和它炖一锅，又香又嫩，非常下饭，比大鱼大肉还好吃

天凉后，茄子和它炖一锅，又香又嫩，非常下饭，比大鱼大肉还好吃
入秋后，天气变冷了，大家的胃口也变好了很多，都喜欢吃热乎乎的饭菜，我是个南方人，每天的主食就是米饭，吃米饭每次都要炒至少2个菜。进入秋季后，上市了很多新鲜的蔬菜，菠菜、冬瓜、南瓜、土豆、茄子等。茄子是我比较喜欢吃的蔬菜，口感香软，做法也很多，红烧和鱼香都特别好吃。

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豆腐也是我比较喜欢吃的一种食物，基本上两天吃一次，豆腐的做法也很多，红烧豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐等，换着花样吃，我家一星期至少要吃四次豆腐。最近我家喜欢吃一道菜，将豆腐和茄子放在一起做，又香又嫩，非常下饭，比大鱼大肉更好吃。豆腐是一种营养价值很高的食材，富含蛋白质和钙质，以及多种矿物质，被称为是“穷人的肉” 。

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豆腐的含钙量很高，经常吃可以给孩子补充钙质，促进骨骼发育，个子长得高。同时，豆腐还是补益清热养生食品，经常吃可补中益气、清热润燥、生津止渴、清理肠道、帮助消化，可以避免孩子出现“积食”的情况，总之吃豆腐的好处是非常多的。大鱼大肉吃多了就会上火、痰多，而且最近肉卖得那么贵，还是多吃点豆腐吧。

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今天我给大家分享的是我家最爱吃的一道菜，就是【豆腐茄子煲】，端上桌后热气腾腾的，吃几口就感觉自己身上很暖和，特别适合天气变凉后吃。

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————【豆腐茄子煲】————

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【食材】

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牛肉150克、茄子1个、豆腐200克、生抽、老抽、蚝油适量、生姜、大蒜、葱花适量、辣椒1个、豆瓣酱1大勺。

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【制作方法】

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第一步、准备一块豆腐，最好还是老豆腐，嫩豆腐容易碎。用清水冲洗干净后，切成豆腐块，大小随你定。

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第二步、茄子削皮后清洗干净，用刀切成长条。青红辣椒去籽去蒂，用水洗净后切成辣椒圈。

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第三步、起锅，倒入适量油，开中火烧热，将豆腐块下锅煎，将表面煎至金黄，注意翻面，每一面都要煎到，除了普通的豆腐，还可以用日本豆腐。

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第四步、豆腐煎好后，盛出装盘，锅里留底油，烧热后加葱花、蒜末爆香，倒入茄子条翻炒至断生变软，大概需要炒5分钟，也盛在盘子里。