车库酒庄的酷 _酒庄

“车库酒庄”，是被用做波尔多小型葡萄酒作坊的统称。它是指没有宏伟的城堡、葡萄园面积比较狭小，却运用传统工艺，限制葡萄产量，产量低而质量高的酒庄。曾有葡萄酒评论家将其视为1855年分级制之后波尔多葡萄酒的第二次革命。

【车库酒庄的酷】在和圣提米隆西北部产区相连的玻美候（Pomerol），仅仅790公顷的葡萄园面积上，布满了许多如农舍般的城堡。这里虽然大部分的酒庄都很小，产量也低，但却闪耀着的车库酒庄，如帕图斯Chateau
Patrus、里鹏
Chateau
Le
Pin……在AOC成立前，玻美候还常以圣提米隆的名义售卖，但在第二次世界大战后，它便以产量少、质量高而声名鹊起，被人们视为右岸的产区和超级明星。如今他在右岸拥有着帝王般的地位，屹立不倒。
玻美候的葡萄酒拥有色泽浓郁的酒裙。酒香丰富，有红色水果、松露，并萦绕着野外的香气。口感融细腻与浓郁于一体，强劲的单宁下是柔和、丰润和丝质般的顺滑。我的一个朋友温森·彼尤
Vincent
PRIOU（博勒加德Chateau
Beauregard
酒庄庄主）用“优雅”一词来形容玻美候的酒，再贴切不过了。人们常说玻美候的葡萄酒尤其能博得女性葡萄酒爱好者的喜爱，它丰腴而性感，能在年轻的时候享用，但也是适合久藏的葡萄酒，随着时间越变越香，能发展出少见的复杂度和精细度。
此次走进明星车库酒庄林立的波美候产区，特意参观了邦巴斯德酒庄Chateau
Le
Bon
Pasteur，此酒庄在1978年由着名的酿酒大师米歇尔-罗兰Michel
Rolland以及他的妻子从其父辈那里接手并开始经营。葡萄园位于玻美候法定产区的东北部与圣提米隆的交界处，面积仅有7公顷，与白马酒庄Cheval-Blanc遥遥相望。葡萄树平均寿命为40年，葡萄种类主要有90%的梅洛Merlot以及10%的品丽珠Cabernet
Franc 。米歇尔-罗兰为酒庄选择的是，在葡萄成熟的较佳时期进行纯手工采摘，严格控制葡萄的挑选，不锈钢容器中发酵三周后将葡萄汁和葡萄肉同时放入橡木桶，陈酿十个月，然后再将葡萄汁放入新橡木桶十个月，较后无过滤装瓶，真可谓当下较流行的名词——“有机葡萄酒” 。
在精致且充满生活情趣的酒庄内，米歇尔-罗兰的女婿大卫David
LESAGE接待了我（忙碌的米歇尔-罗兰此刻还在天上飞来飞去呢），并且一起品鉴了2005年的邦巴斯德Chateau
Le
Bon
Pasteur，它有着高浓郁酒体，带点不透明与厚重的质感，酸度稍不足，仍不失平衡。酒色表现仍然是年轻的深红色。浆果香型为主，具有黑色水果的香气及咖啡的味道，慢慢又带出香草和野蜜的香甜，后段出现浓浓的摩卡咖啡味，余味非常润滑，不失为一款陈酿的美酒。David听到我的评价高兴极了，与我拥抱，他送给我一把仿古的工艺品钥匙以示感谢，并且开玩笑说：“现在您有了酒庄的钥匙，您就是我们酒庄的一员了。您对我们的酒庄，实际上比我们自己还了解呢！”