哈喽 ， 大家好 ， 我是小厨妹 。 今天小厨妹来给大家分享一个番茄豆腐羹的做法 ， 一道非常适合夏天使用的开胃汤 ， 简单一学 ， 五分钟就能做一锅 。 一般来说 ， 西红柿颜色越红 ， 番茄红素含量越高 。 但很多人喜欢生吃西红柿 ， 这样并不利于番茄红素的吸收 ， 因为它是一种脂溶性的维生素 ， 经过加热和油脂烹调后 ， 才更有利于发挥它的健康功效 。 好啦 ， 我们一起来学习看看是怎么做的吧！

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首先我们需要准备的食材有：番茄 ， 嫩豆腐 ， 香菜 ， 小葱 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 食用油（适量即可 ， 根据自己的食量和人数来确定食材）

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1.首先我们在番茄上打上十字花刀 ， 放入热水中烫一分钟 ， 番茄烫软以后把皮揭掉 ， 去除比较硬的根蒂 ， 改刀切成番茄丁备用；

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2.嫩豆腐一块 ， 先切成厚片 ， 再改刀成丁；

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3.香菜切成段 ， 小葱切成葱花；

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4.碗中打入一个鸡蛋 ， 搅拌打散成鸡蛋液备用；

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5.食材全部准备好以后 ， 我们把豆腐焯下水 。 锅内烧水 ， 加入一勺食盐入底味 ， 水烧开以后 ， 把豆腐放入锅中 ， 轻轻的推动 ， 让其均匀受热；

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6.焯水一分钟左右 ， 把豆腐倒出 ， 用清水冲洗干净 ， 控水备用 ， 焯水主要是为了祛除豆腐的豆腥味；

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7.锅内烧油 ， 油烧热以后 ， 把番茄丁倒入锅中 ， 多翻炒一会儿 ， 充分炒出番茄的红汁儿 ， 这样煮出来的汤更加的红润鲜美；

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8.然后从锅边淋入适量的清水 ， 加入食盐三克 ， 鸡精两克 ， 搅拌均匀 ， 让调料溶入汤里边；

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9.转大火把汤汁烧开 ， 撇去锅中的油脂 ， 这样汤会更加的清爽；

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10.接着把豆腐倒入锅中 ， 转小火煮两分钟 ， 让豆腐吸收番茄汤的鲜味；

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11.再勾入一点薄芡 ， 使汤的口感更加醇厚；

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12.汤汁再次沸腾以后 ， 把鸡蛋液淋入锅中 ， 看到蛋花飘起时即可关火；

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13.香菜 ， 葱花 ， 要在出锅前再放 ， 稍微烫一下就行 ， 久煮反而失去香味；

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