【蒸包子】蒸包子不可直接蒸，学会这俩技巧，个个松软不塌陷，不变形不回缩( 二 ) |包子|韭菜包子|

8、包包子，取包子皮放入馅料，第1步：右手食指将包子的一边捏起来呈现一个“小碗”的形状向前捏褶，一边捏褶一边有左手食指向上抬一下。这一步很关键，要注意捏的褶不要太大，褶捏的太大一方面不好看，另一方面包出来的包子会非常小，吃的时候全是皮的味道（不好吃）。

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9、蒸包子冷水上锅，笼布上一定要刷食用油防粘，；另外就是防止出锅的包子漏馅。全部放进去进行二次发酵，发酵到体积明显变大，看起来胖乎乎的拿起来轻飘飘的就可以了。然后大火蒸15分钟.

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10、出锅，蒸熟的包子关火。这个时候一定要记住蒸熟关火之后先把锅盖揭起一点透下气。个也是包子不塌陷的一个重要步骤，千万不可直接揭开锅盖。焖5分钟，打开锅盖盛出就可以开吃了。香喷喷的韭菜鸡蛋馅大包子就做好啦。

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【丽晓私房话】
1.蒸包子和面一定要用温水和面，温水和面做出的包子比较柔软，容易消化，适合老人孩子
2.韭菜调馅之前，一定要在韭菜里放一些食用油，这样可以锁住韭菜切开防止出水
3.蒸熟的包子，一定要先揭开一个小孔透一下气，然后再焖5分钟，这样包子不塌陷
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