「吃了吗你呢」中餐不但要吃饱更要吃好，开学来临怎能少得了孩子们的“霸腿”呢( 二 )

做法
1.带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸的段，用剪刀煎鱼更方便
2.然后在鱼表面斜着划几刀，目的进味
3.葱切丝、姜切丝
4.带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味
5.拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油
6.锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热（有轻微的冒烟）
7.转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面（鱼定型时再翻面，这样鱼不易碎）
8.继续煎至两面金黄即可捞出控油，表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用
烹饪技巧:1、腌好的带鱼在煎以前要用纸巾擦干表面的水分，这样在煎的时候不蹦油，也不会粘锅，而且煎鱼用的油也干净还能重复使用。 2、煎鱼前要把锅烧热再倒油，要等油温6成热以上之后再下锅炸，带鱼下锅之后先不要翻动，炸至带鱼定型后再翻面，这样带鱼才不会粘锅。【青椒炒鸡蛋】

本文插图
用料青椒2个土鸡蛋3个生抽少量食用油适量
辅料盐适量
做法
1.土鸡蛋加少量盐打散（土鸡蛋较小，所以用上3个）
2.青椒洗净竖切成细条
3.再打横切成小丁
4.锅内放入少量油，开大火烧热后转中火倒入青椒末
5.翻炒均匀后，加入少量盐、生抽再次翻炒均匀
6.等温热时再倒进蛋液里用筷子搅拌混合均匀
7.锅内再次倒入适量的油，倒入蛋液，转动锅，让蛋液摊开
8.底部凝固时，翻面
9.再用锅铲切开成块，翻炒半分钟左右就可以出锅装盘，很简单快手的一道家常菜
烹饪技巧1:青椒不易熟，而鸡蛋是很容易熟，所以青椒先炒半熟后再放蛋液混合，这样成品才会更入味，口感也较嫩。 2:蛋液已经放少量盐，所以炒青椒时只需放一点盐调味就够了