煮葡萄酒需要讲究

圣诞葡萄酒Gluehwein是德国人在圣诞节必喝的热饮之一,它是一种加热了的葡萄酒;而在英国,热葡萄酒则叫Mulledwine,冬夜喝起来感觉分外温暖;瑞典的品种叫Glogg,法国也会有自己的热葡萄酒 。所有的热葡萄酒都有相似的做法,葡萄酒加水,加一些香料,诸如桂皮、丁香等,煮了,在冬天喝 。
煮葡萄酒需要讲究
在我们接受的关于葡萄酒的所有教育中,没有在葡萄酒里掺东西的课程,有一段时间,国人热衷于在葡萄酒里加雪碧,在威士忌中加绿茶,基本上是暴殄天物 。
关于用什么酒煮酒,需要一点讲究,在市面有专门搭配好的类似鸡尾酒的葡萄酒,直接加热就可以 。然而较好自己烹调,千万不要把自己珍藏的好酒煮了,这是坚决的浪费,如同把女儿红当了料酒 。因为品质好的酒,色、香、味都是经过悉心调配的,在生产中对原料进行严格的挑选,对流程严格控制,从而形成较佳的口感 。也不能用特别差的酒,不好的酒热完会更难喝,其中的弱点暴露无遗 。所以可以选择价格适中的酒,对得起钱包对得起胃,或者就选择之前剩下的残酒,煮着喝了,也是不错 。如果真的要选择具体的产地和葡萄品种的话,煮酒还是以偏浓郁为主,比如赤霞珠、黑比诺等,重口味的葡萄酒加热后,口感会更加馥郁芬香 。
【煮葡萄酒需要讲究】加热葡萄酒,如同烹饪,可以有各种方式,喜欢剧烈一点的,就加些白兰地,喜欢香甜的,就加些冰糖,文无定法,酒也如是 。跟鸡尾酒不一样,热葡萄酒并没有什么的配方或标准,走的完全是DIY的路数,自己觉得好喝就行,把自己喝暖和了就好 。