【葡萄酒对软木塞的基本要求】葡萄酒对软木塞的基本要求,包含着这样一个对立统一的矛盾:既能够密封酒瓶,又能够渗入适量的氧气(为防止软木塞遭受昆虫侵害和滋生霉菌的瓶口箔帽,一般会留两个针眼大的小孔),促进葡萄酒的数百种自然成分缓慢地分解和聚合,进而使葡萄酒的香气更加深邃、结构更加均衡、口感更加醇厚 。有关研究表明,一瓶750毫升的葡萄酒,每年通过软木塞进入酒瓶内的氧气大约为0.075毫升,基本上已被瓶内发生的各种化学反应所消耗,要达到相当于装瓶前的氧饱和水平,约需60余年 。这正是葡萄酒储藏到半个世纪以后依然不会变质、反而更加美妙的奥秘 。
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