Meggy跳舞的苹果:原创 8道家常小炒菜,米饭杀手的精髓在里面,简单几步就做好,端上桌就吃


下班回家 , 之前能点餐的外卖现在一直吃不到了 , 但是还要好好吃饭 , 拍胸脯力荐8道家常菜 , 烧茄子、肉丁炒杂蔬、香辣锅、肉丝圆白菜炖粉条、素炒土豆片 , 随手一炒 , 做法简单 , 香气入魂!还有椒麻鸡丁、双色豆腐、嫩炒猪肝 , 营养丰富 , 好吃又下饭 , 值得收藏!
Meggy跳舞的苹果:原创 8道家常小炒菜,米饭杀手的精髓在里面,简单几步就做好,端上桌就吃
本文插图
【材料】猪瘦肉1块 , 平菇数朵 , 胡萝卜1棵 , 蒜薹1小把 , 豆腐干3块 , 小米辣2个 , 植物油 , 盐 , 蚝油
1. 猪瘦肉冲洗干净 , 胡萝卜刮掉外皮 , 平菇、蒜薹、豆腐干、小米辣洗净备用;
2. 豆腐干、胡萝卜分别切小丁 , 蒜薹、小米辣切小段;
3. 平菇切小丁 , 肉切一厘米左右的丁 , 放一小勺淀粉、少许盐抓捏均匀 , 腌5分钟;
4. 炒锅中倒适量油 , 油5成热时 , 将肉丁入锅中划散 , 然后转大火 , 油温上升 , 肉表面变色 , 不要完全炒熟 , 变色即可;
5. 将胡萝卜、豆腐干倒锅中翻炒几下 , 再将蘑菇倒锅中翻炒;
6. 撒少许盐、倒蚝油 , 翻拌均匀;
7. 最后倒入蒜薹、小米辣 , 翻炒均匀 , 蒜薹变色 , 出锅 。
Meggy跳舞的苹果:原创 8道家常小炒菜,米饭杀手的精髓在里面,简单几步就做好,端上桌就吃
本文插图
苹果私房话
1. 肉丁炒到变色就将胡萝卜和豆腐干倒锅中 , 这样才能让肉丁嫩嫩的 , 因为后面还会不断加温 , 不用担心肉丁不熟;
2. 蒜薹和小米辣最后放 , 颜色漂亮 , 口感清脆 。
Meggy跳舞的苹果:原创 8道家常小炒菜,米饭杀手的精髓在里面,简单几步就做好,端上桌就吃
本文插图
【主材】菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、辣椒、藕、小葱
【调料】大蒜、姜、小米辣、豆瓣辣酱、孜然粒、油、盐、酱油、生抽
1. 主材准备好 , 种类和用量可随意 , 一年四季均可做 , 我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒;
2. 大蒜、姜、小米辣 , 豆瓣辣酱、孜然粒;
3. 材料处理一下:大蒜切块、姜切片;大蒜多放一点既提味 , 还补气养胃;
4. 藕切厚约3毫米的片 , 表面有淀粉极易氧化变黑 , 所以用凉水冲洗一下;
5. 莴笋土豆胡萝卜削皮 , 切滚刀块 , 块大小尽量一致;
6. 辣椒切块 , 籽留着更有辣椒味儿;小葱切末;
7. 将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋入煮沸的锅中 , 食材断生后捞出沥干水;
8. 炒锅中倒适量油 , 将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味;
9. 再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒 , 使菜料表面都均匀地裹上辣油和香味 , 将辣椒块倒入锅中 , 撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色 , 翻拌均匀即可 。
Meggy跳舞的苹果:原创 8道家常小炒菜,米饭杀手的精髓在里面,简单几步就做好,端上桌就吃
本文插图
苹果私房话
香辣锅的口味可以随自己的喜欢来调整 , 加点香辣酱和孜然粒同炒 , 没有肉却也吃出了肉锅的味道;油适当多放一点儿 , 毕竟有这么多菜 , 没有油的浸润 , 整锅菜会觉得柴了吧唧不好吃 。
Meggy跳舞的苹果:原创 8道家常小炒菜,米饭杀手的精髓在里面,简单几步就做好,端上桌就吃
本文插图
【材料】瘦肉150克 , 圆白菜半颗 , 青椒1个 , 胡萝卜1根 , 粉条一碗 , 油适量 , 盐适量 , 酱油适量 , 淀粉1小勺 , 料酒少许 , 热水适量 , 香葱2棵
1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净 , 粉条提前用温水泡软 , 瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝;
2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒 , 抓捏入味;
3. 腌肉的时候来处理一下菜料:圆白菜去梗切细丝;