用料
【酥皮面团】
黄油40克、糖粉25克、低筋面粉40克
【泡芙面糊】
纯牛奶100克、黄油40克、细砂糖2克、盐1克、低筋面粉55克（预先过筛好）、全蛋液100克（约2个鸡蛋）
酥皮泡芙的做法
1、【酥皮1】先准备好酥皮材料

本文插图
2、【酥皮2】40克黄油软化后 ， 加入25克糖粉压拌均匀

本文插图
3、【酥皮3】筛入40克低筋面粉 ， 翻拌压拌至无干粉

本文插图
4、【酥皮4】把面团整形成圆柱体 ， 包上保鲜膜 ， 放冰箱冷冻30-60分钟 ， 冷冻期间接着做泡芙面糊

本文插图
5、准备好泡芙面糊的材料

本文插图
6、奶锅内加入纯牛奶100克、黄油40克、细砂糖2克、盐1克

本文插图
7、大火加热 ， 轻轻搅拌到黄油全部融化 ， 液体沸腾 ， 再转小火

本文插图
8、如果是使用煤气请先关火 ， 再倒55克过筛好的面粉（注意安全 ， 电磁炉可以不关火） ， 倒好面粉后继续开火10秒钟 ， 边煮边快速搅拌 ， 采用翻拌压拌的方式搅拌到无干粉（倒面粉后不能一直加热 ， 不锈钢锅底会看到一层薄膜 ， 我的是不粘锅看不到）

本文插图
9、为防止锅体持续高热 ， 我们把面糊转移到另外一个盆 ， 如果还有干粉 ， 继续压拌到无干粉
【刘小葱■原创 泡芙做法原来这么简单，新手就能做，快收藏！】

本文插图
10、100克全蛋液分多次次倒入面糊里 ， 用筷子来搅拌

本文插图
11、感觉筷子还挺好操作

本文插图
12、搅拌好的面糊粘稠光滑 ， 用勺子或筷子挑起面糊能呈现倒三角 ， 尖端离底部4cm左右 ， 并能保持形状不滴落

本文插图
13、把面糊装入裱花袋中

本文插图
14、把面糊挤到烤盘上 ， 一排挤4个 ， 共16个（一定要把握好间距 ， 离得过近 ， 烤的时候会黏连在一起 ， 影响成功率）

本文插图
15、把酥皮切薄片 ， 太厚会影响高度（此时可以先200度预热）

• 「原创」玩转职场，职场玩家的“可迁移”技能，再现优势成长
• 刘小葱原创 自制美味蜜汁鸡腿，做法简单，新手也能做
• 美食达人计划原创 夏天，不用烤箱的甜点，清凉解暑，平底锅就搞定，做法简单又好吃
• 臻味食旅原创 做乌鸡海参汤，不要直接入锅炖，多加2步，不腥又提鲜
• 美味之美食推荐：清蒸桂花鱼，角瓜炒蛋，清炒莴笋，小葱鸡蛋汤
• 河套一哥黄铁蛋儿原创 教你“蒜蓉大虾”做法诀窍，上桌比饭店还美观，学会想吃就做
• 健身增肌减脂5种健身公认的增肌减脂食物，你吃对了吗？
• 宋宋家原创 母亲节，我做6道菜庆祝，不精致却鲜美，婆婆：还是儿媳妇手巧
• 泰安美食客原创 继小龙虾之后，又一中国美食已被吃到即将灭绝沈阳食客：太好吃了
• 西阳夕原创 很配米饭的5道家常菜，香浓味鲜，吃起来很过瘾，做法也简单