图虫：湖北荆州，一座空气中都弥漫着湖鲜和稻米香的城市( 二 ) 图虫|鱼糕|汇图网

白饭团是早餐店、便利店的常见食物，榨菜、火腿肉糜也并无稀奇之处，当这些食材遇到冒着热气的油条时，所有的魅力全都释放在这一刻。

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▲ 叮~您的糯米包油条已接单。图/网络
姿态迥异的饱满米粒，疯狂暗示自己的香糯。牙齿穿过这层绵软，交织着咸菜粒的肉糜渗出浓郁的油汁，而后被油条吸取。唇齿缠斗片刻，烂软的油条和其他食材一起，顺着舌尖下滑，一举填满了胃部的空白。
没有一条鱼，可以活着游出荆州
作为一座长江边上的城市，荆州人的餐桌上，少不了鱼的身影。

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▲ 红烧鮰鱼。图/汇图网
提及吃鱼，难免会遇到这一尴尬的场景——鱼刺卡喉。在荆州，这一问题早就有了解决方案。作为江汉地区的百搭之王，由鱼肉糜蒸制的鱼糕，可煎、可炸、可蒸、可煮、可炒、可炖，可以和任何食材组合成你想要的模样。
对荆州人来说，鱼糕是日常，更是宴席上的压轴。在众多浓郁赤酱的菜肴中，嫩白的鱼糕，宛若一股“清流” 。夹上一块，紧实而不失韧性的鱼糕，总会在筷子间轻盈地弹跳摆动，像是为宴席跳舞助兴。

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▲ Q弹的鱼糕。图/网络
肥硕的鱼身，用来做鱼糕后，而富余下来的鱼尾，也能被爱吃鱼的荆州人，凑成一道佳肴。
作为鱼身上最灵巧的部位，鱼尾的滋味，也很鲜美。在荆州，很多地方把鱼尾称作“划水” 。一道“煎划水” ，甚至还被荆州人当做早餐。煎好的鱼尾，表层有着脆脆的焦壳，咬开后，待香浓的热气散去后，露出来的，确是最鲜嫩的鱼肉。

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▲ 煎划水。图/纪录片《风味人间》
荆州人很会吃鱼。从鱼头，到鱼肉，到鱼尾，再到鱼杂，荆州人总能把一条鱼物尽其用。鱼身做成鱼糕，鱼尾可以油煎，而大多人“弃之敝屣”的鱼杂，在荆州也有着千奇百怪的吃法。
如果要选择一道菜，来代表荆州石首，鸡茸鱼肚是不二之选。鸡茸鱼肚的珍贵之处，在于由长江水养育的鮰鱼。

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▲鸡茸鱼肚。鸡茸鱼肚多选材自长江鮰鱼的鱼鳔，目前鮰鱼也可以在湖泊中养殖。图/汇图网
在长江这个“大体育场”中，肥厚的鮰鱼，肉质细嫩，连鱼鳔（即鱼肚）都要肥壮许多。鮰鱼新鲜的鱼肚上，有着若隐若现的白色图案，像极了石首长江边上的笔架山。因而鮰鱼的鱼肚，又被叫做笔架鱼肚。
笔架鱼肚清洗干净后，和剁成茸的鸡脯肉，一同炒制。雪白如脂的鸡茸，掺杂上嫩滑软糯的鱼肚，有着相当高的颜值，是荆州宴席上的“扛把子” 。

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▲ 鱼杂锅。图/汇图网
除了鱼肚，鱼杂火锅也是荆州人不能割舍的舌尖记忆。由鱼头熬制的浓汤，有着奶白色的丝绸质地，在沸滚的火锅中，放入鱼鳔、鱼肠、鱼肝等边角料，如果有鱼籽，那就最好不过了。鱼籽的加入，让鱼杂火锅的鲜美，又提升了一个高度。