图虫：湖北荆州，一座空气中都弥漫着湖鲜和稻米香的城市图虫|鱼糕|汇图网

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▲ 清蒸小龙虾。图/图虫·创意
-风物君语-
鄂鄂鄂鄂鄂了，要吃荆州菜才能好！
荆州有很多外号，像是三国之城、勇气之城、文化之城。但在懂得生活的老饕眼里，荆州还是最不该被忽视的美食之城。
毕竟，作为一座“洪湖水，浪打浪”的鱼米之乡，荆州的空气里，都氤氲着湖鲜和稻米香。

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▲ 鱼糕。图/汇图网
过早这件事，荆州人是认真的！
能认真吃早饭的人，一定是热爱生活的。
在湖北，过早不仅仅是武汉的专属，荆州人对于过早，也有着相当重的“执念” 。荆州人过早很讲究，干饭与汤面皆有，碳水化合物和油脂齐飞。

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▲ 荆州人的一天，往往从一碗早堂面开始。图/纪录片《早餐中国》
早堂面，是荆州人过早的习惯。即便在今日的早餐铺子，各种早点任君挑选，但荆州人还是会下意识地点上一碗早堂面。作为一座长江上的城市，码头文化早已根植在荆州人的基因里。每天凌晨上工的码头工人，干的都是体力活，一碗油厚、码肥，又能管饱的早堂面，是过早的不二之选。
每日凌晨，荆州城的早堂面馆，就开始生起炊烟，透过浓白袅娜的雾气，是面馆老板在熬制骨汤的身影。在荆州，喝第一锅汤有着吉利的说法，因而熬汤，是早堂面制作的重中之重。

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▲ 高汤，圆面，厚码，爱了！图/纪录片《早餐中国》
由猪大骨、鸡、鳝鱼、鲫鱼熬制的高汤，有着牛奶般的乳白色。沥水后的碱水面，浸润在高汤里，堆上猪肉、牛肉、鸡丝、鳝鱼丝等“码子” ，再点缀几粒油绿的葱花，清新的麦芽香和骨汤的浓郁交织，无缝隙地侵袭食客的感官世界。等到这碗早堂面，荆州人一天的生活，才算正式开启。
锅盔，是荆州人过早的正确打开方式。每一个早起的人，在开始一天的工作之前，一定会循着芝麻的香味，用一张锅盔，驱散残留的朦胧睡意。

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▲ 荆州的公安锅盔，和张飞有着千丝万缕的渊源。图/图虫·创意
早些时候的荆州锅盔，多是实心的，为了追求极致的口感，荆州人尝试着在锅盔中，加入新鲜的牛肉、猪肉、梅干菜等馅料，面粉和馅料的黄金配比，让馅料无死角地涵盖在锅盔之中。
吃锅盔时，荆州人永远都是当街吃，绝不会外带。因为荆州人深知，刚出锅的锅盔，才是人间至味。拿到手后，刚烤好的锅盔，还留有烫手的手感，咬上一口，薄薄面皮上粘着芝麻，香、酥、薄、脆，焦香过后，是更加绵软劲道的口感。

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▲ 香酥薄脆的锅盔，现在也已经走出荆州，成为落座各大商场的网红美食。图/网络
除了面食，糯米也是荆州人过早的常客。在荆州，糯米包油条、元豆泡糯米，都是吸粉利器。糯米包油条，又叫做糍饭团，以稻米和糯米做皮，中间夹裹火腿肉糜及油煎后的咸菜。刚出锅的油条切段，是糍饭团的点睛之笔。