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四月北方的春季正式到来 ， 最近气温也逐渐升高了 ， 但美中不足的就是天天刮大风 ， 这一刮风空气就特别干燥 ， 而且气候变化反复无常 ， 这样就很难保持人体新陈代谢的平衡和稳定 ， 容易导致生理机能失调而出现上火症状 。 每个人上火的表现都不同 ， 有的呼吸系统不顺畅 ， 有的食欲不振 ， 有的脸上起痘痘 ， 这些虽然算不上什么大毛病 ， 但还是会感觉不舒适 ， 所以在平时的饮食和生活习惯上要更加注意才行 。

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这个春天我老公就中招儿了 ， 起了满脸的痘痘 ， 自己也直呼这火气太大了 ， 让我赶紧给他做点去火的菜 。 其实这时候还是要多吃些富含维生素的蔬菜和水果 ， 所以我就做了这道苦瓜炒肉片 。 苦瓜的价格不贵 ， 口感微苦 ， 具有清热解毒去火气、养血滋肝和美容嫩肤的作用 ， 但很多人不能接受它的苦味 ， 不过喜欢的倒也不觉得苦 ， 反而脆嫩鲜美又开胃 。 建议春季时这道菜要常吃 ， 对身体好处多多 ， 而且做法非常简单 ， 几分钟就能上桌 ， 尤其适合现在的快节奏生活 。

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【苦瓜炒肉】
所需食材：
猪肉或牛肉250克 苦瓜1根约250克 生抽15克 盐1克 蚝油1大匙 胡椒粉少许 玉米淀粉1汤匙 姜1片 大蒜2瓣 食用油适量
烹饪步骤：
1.将瘦肉切成薄片放进容器中 ， 我用的是猪肉、牛肉各一半 ， 调入15克生抽、1克盐、1汤匙玉米淀粉和少许胡椒粉 。

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2.抓拌均匀淋入一汤匙食用油 ， 拌匀后放到一旁腌制十分钟使之入味儿 。

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3.将苦瓜从中间切开 ， 用勺子刮出瓜瓤切成片状 ， 切蒜片和姜片备用 。

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4.锅中烧开水加几滴食用油和一茶匙盐 ， 放入苦瓜片焯烫约一分钟捞出 ， 立刻过凉水沥水备用 。

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5.锅中倒适量食用油烧至五成热 ， 放入腌好的肉片炒至变色断生盛出 。

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6.就着锅中底油放入姜、蒜片 ， 小火炒出香味 。

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7.接着放入苦瓜片大火快速翻炒均匀 ， 加入一大匙蚝油调味 。

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8.最后把炒好的肉片倒回锅中 ， 混合翻炒均匀关火即可 。

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9.一道营养美味的蚝油苦瓜炒肉片就做好了 ， 十分简单快手 ， 就算是忙碌的上班族也可以轻松搞定！

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小贴士：
将苦瓜焯水会去除一部分的苦味 ， 加入食用油和盐可以保持颜色翠绿、口感脆嫩 。 焯烫苦瓜时颜色变深了就立刻捞出过凉水 ， 不嫌苦的直接下锅炒制即可 。 炒制时无需放盐 ， 以免过咸 。

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