[鱼油]11款鱼油测评：多款检出重金属铬；不推荐健安喜、修正、康恩贝等5款( 三 ) 鱼油|健安喜|反式脂肪酸|康恩贝|dha

专家指出，氢化过程会产生反式脂肪酸，油脂在高温处理下也会产生反式脂肪酸，比如烹调中的爆炒或反复煎炸食物。
鱼油富含EPA、DHA等不饱和脂肪酸，且它的生产也需要经过精炼、脱臭等高温工艺，因此，鱼油是否也会产生反式脂肪酸？
检测结果显示， 11款鱼油同样都检出反式脂肪酸，且含量差异较大。
澳佳宝、Swisse、海王、健安喜、美澳健、汤臣倍健、善存等鱼油的反式脂肪酸含量均低于1% ，其中澳佳宝最低，只有0.07% 。

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康恩贝、康富来、修正、中粮可益康等4款鱼油反式脂肪酸含量都在6%以上，其中，修正的反式脂肪酸高达10.9% 。
这些反式脂肪酸的含量属于什么水平？参考《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估（2013年）》的数据， 13类常见食品的反式脂肪酸含量比较高的是巧克力、糖果及植物油，但都低于1% 。

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可见部分鱼油的反式脂肪酸水平已经达到巧克力、糖果等食品的6~10倍，不过，由于鱼油每日的食用分量跟这些食品不同，所以产生的健康影响也可能不同。
WHO目前建议，每日摄取来自反式脂肪酸的热量不应超过食物总热量的1% ，大致相当于2克反式脂肪酸，中国的健康机构也采用了这一建议。
以修正为例，每日建议吃2次，每次一粒鱼油胶囊，那么一个成年人每日摄入的反式脂肪酸为0.22克，是建议限制量的10%左右。

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因而，消费者应该选择低反式脂肪酸的鱼油。
9款鱼油胶囊含有污染物铬
鱼油胶囊外壳的来源一般是明胶，但有部分企业为了降低成本，追逐利润，会使用工业明胶替代食用明胶或药用胶囊，因此“毒胶囊”的事件屡有发生。
铬化合物是一种致癌物质，如若使用劣质原料生产的胶囊一般铬含量都比较高，长期服用危害颇大。
六价铬是一种有害污染物，摄入量越低越好，胶囊中的这些铬绝对量并不大，但这是人们可以通过合格产品避免摄入。
《中国药典》和《GB 6783-2013 明胶》均规定：胶囊中的铬应该≤2.0 mg/kg 。
检测结果显示，除Swisse和健安喜外，其余9款鱼油的胶囊外壳中均含有重金属铬，其中澳佳宝含量最高（0.9mg/kg）。不过， 9款样品的铬含量都在标准范围内，正常食用是安全的。

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【[鱼油]11款鱼油测评：多款检出重金属铬；不推荐健安喜、修正、康恩贝等5款】【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。