[鱼油]11款鱼油测评：多款检出重金属铬；不推荐健安喜、修正、康恩贝等5款( 二 ) 鱼油|健安喜|反式脂肪酸|康恩贝|dha

那么， EPA、DHA的实际含量“缩水”对消费者有无影响？
有专家表示，鱼油属于保健食品，理论上在出厂前经过动物实验证明过其宣称的EPA、DHA含量可以辅助降血脂，但如果实际含量远低于宣称值的话，就意味着鱼油的功效也要打折扣。
健安喜或已酸败变质
在食品学上，过氧化值和酸价是衡量鱼油新鲜度的重要指标，它们可以用来判断鱼油是否氧化变质。
专家指出，鱼油的酸价和过氧化值数值越低就说明鱼油越新鲜；如果超标的话，说明鱼油的氧化比较严重，或已酸败。
水产行业标准《SC/T 3503-2000（多烯鱼油制品）》要求鱼油：酸价≤1.0 mg/g ，过氧化值≤5 mmol/kg（甘油酯型）或≤ 7.5 mmol/kg（乙酯型）。
检测结果显示，如果参照上述行业标准， 11款鱼油的过氧化值都在限值内；除了健安喜之外，其他10款鱼油酸价也在标准之内。

文章插图
健安喜酸价达到1.7mg/g ，高于《SC/T 3503-2000（多烯鱼油制品）》限定值（≤1.0 mg/g），说明鱼油或者已经酸败变质。

文章插图
由于长期食用酸价超标的油脂可能会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，因此，酸价超标的鱼油并不建议消费者食用。
综合酸价和过氧化值两个指标，美澳健的新鲜度指数最高，达到1.6；修正的新鲜度相对较低，只有0.6 。

文章插图
海王胆固醇含量几乎为鸡蛋两倍
参考《中国成人血脂异常防治指南（2016版）》，预防高血脂症（血液胆固醇过多）、动脉粥样硬化以及相关疾病，每天饮食中胆固醇摄入量不要超过300mg 。
吃鱼油的人群，通常都是高血脂症的高发人群，或者是已经患有高血脂症的病人，他们对食物中的胆固醇摄入量是比较敏感的。
不过，鱼油是一种动物脂肪，动物脂肪通常也可能含有一定量的胆固醇。所以，吃鱼油到底是降血脂还是升血脂？
检测结果显示， 11款鱼油均含有胆固醇，修正的含量最低（173mg/100g），海王的含量则最高（978mg/100g）。

文章插图
根据《中国食物成分表（2002版）》，普通红皮和白皮鸡蛋的胆固醇含量都是585mg/100g ，所以，海王鱼油的胆固醇含量几乎是鸡蛋的两倍。
这个含量水平对健康有无影响？以海王为例，每日建议吃2次，每次2粒，总摄入的胆固醇为39mg ，大约是高血脂症病人限制摄入量（200mg）的20%左右。

文章插图
膳食中，普通畜禽食物的胆固醇也并不低。一两（50g）的猪脑、猪肝、鸡蛋、鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉的胆固醇含量分别为1286mg、508mg、293mg、53mg、47mg、42mg、40mg ，一日三餐都吃肉的话，比较容易就达到200mg或300mg的限制量。

文章插图
因此，如果再加上吃鱼油所摄入这20%的胆固醇，那么对有于患血脂或希望预防高血脂的消费者来说，无疑会增加不少的健康风险！
修正反式脂肪酸含量超过10%
2018年5月，世界卫生组织（WHO）表示当前每年约有50多万人因摄入过多反式脂肪（含有反式脂肪酸的脂肪）而死于心血管疾病。