食客斋@黄豆红烧肉，黄豆酱拌豆腐，豆豉鸡球这几道家常菜的做法

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黄豆红烧肉
【食客斋@黄豆红烧肉，黄豆酱拌豆腐，豆豉鸡球这几道家常菜的做法】材料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺
做法
1.黄豆用凉水泡3小时以上，猪肉洗净后切成块沥干水分备用
2.锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油
3.将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色
4.加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒
5.放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软
黄豆酱拌豆腐

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做法：
1.食材：北豆腐400克、香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许、白糖1/3茶匙
2.锅置火上烧沸水，放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉
3.焯烫豆腐的时候来处理一下辅料，香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用。
4.把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。
5.稍晾凉的豆腐直接用手简单粗暴掰成小块。（用手掰开比用刀切更容易入味）
6.放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的酱汁。
7.直接拌匀即可。这么一道简易，美味的黄豆酱拌豆腐就做好了，营养丰富，老少皆宜，而且开胃、下饭

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豆豉鸡球
做法
1、在鸡腿的骨头上，然后用刀切下骨头上的肉，然后把肉切成小块，发酵的豆子切碎。
2、切鸡腿肉，加入1汤匙黄酒， 1小勺盐， 1大勺淀粉，摇匀，腌10分钟。
3、炒油，油烧热后鸡腿肉，炒至鸡肉变色为止。
4、用油锅，加入姜、蒜炒香，加入豆豉、鸡肉、洋葱炒香。
5、加入1大勺黄酒， 1大勺蚝油， 1大勺白糖， 1小勺胡椒粉， 1小勺老抽翻炒均匀，再加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中火煮5分钟，开盖收汁即可

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凉拌海兔子鱼
材料：海兔子鱼干，圆葱，大蒜，醋，生抽，盐，蚝油，香油，香菜
做法
1.海兔子鱼干提前浸泡两个小时，中间换水两次，浸泡好的海兔子鱼切宽段，放在蒸锅中蒸二十分钟左右。
2.蒸好的海兔子鱼用手把鱼肉和鱼骨分离，然后有时间把鱼肉稍微晾干一下，放在大盆中。
3.圆葱切成丝，蒜切成蒜片，放生抽，蚝油，少许醋搅拌均匀。接着加入适量的香油继续搅拌均匀。最后撒点香菜就可以吃啦！