茄子最简单好吃的做法 怎样做茄子好吃又简单

茄子最简单好吃的做法,比吃红烧肉都香,上桌连汤汁都不剩 。



茄子最简单好吃的做法 怎样做茄子好吃又简单

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茄子是我们生活中常吃的一种蔬菜,其营养也非常丰富,含有多种维生素和微量元素 。茄子的做法很多,很多著名的菜谱里都有茄子,比如地三鲜、鱼香茄子等 。小时候我妈妈最喜欢把茄子这样做,一种是把茄子洗净放锅里煮熟,沥干水切小段再压扁放锅里稍微煎一下,再放入调料翻均匀即可;还有一种做法是把茄子切片跟酸菜煸炒再焖熟,这道茄子有酸爽的口感挺下饭的 。因为耳濡目染,以至于我现在也经常做这两道茄子的做法,秉着少油健康的理念坚持这样做 。
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我家孩子喜欢吃油炸过的茄子再拿来烹饪,比如地三鲜、红烧茄子等,油炸过的茄子虽然油多了点,但是偶尔吃吃真的太美味下饭了 。今天做一道我家孩子特别喜欢吃的茄子做法,做法非常简单,只要用两个鲜嫩的紫茄子就可以了,不需要放肉,但是做出来比肉还香 。
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原料
茄子2个,蒜4瓣,葱3棵,水淀粉半碗 。
调料
生抽、蚝油、番茄酱各1汤勺,盐、白糖各1小勺,鸡精少许,食用油适量 。
做法
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第一步:把茄子洗干净削去紫色的皮,然后切成条再切小块,切好放碗里备用 。
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第二步:锅烧热倒入多一点的食用油,油温七成热倒入茄子炸,用大火炸,期间要经常地翻动茄子,小心糊锅了 。
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第三步:把蒜切成蒜末,葱切葱花,全部切好放碗里备用 。
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第四步:再来调一碗酱汁,碗中倒入生抽、蚝油、番茄酱各一汤勺,盐、白糖各一小勺,鸡精少许,然后倒入半碗清水搅拌均匀 。
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第五步:把茄子炸至外表金黄即可捞起沥干油放盘子里备用 。
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第六步:起锅烧油,放入葱白、蒜碎炒香,喜欢吃辣椒的可以放点小米椒 。
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第七步:倒入调好的酱汁,然后倒入炸好的茄子翻炒均匀,再中小火煮一分钟,使茄子入味 。
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第八步:倒入半碗的水淀粉勾芡,最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅 。
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第九步:出锅装盘 。
一道营养香喷喷的风味茄子做好了,酸甜可口,软糯入味,是一道不错的下饭下酒菜,感觉比吃肉还香,喜欢的朋友可以试试哈!
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雨铭轩说:1切好的茄子要立即放入油锅里炸,否则氧化变黑影响卖相,也可以裹上一层干淀粉炸 。
2茄子要用大火炸,炸至外表金黄即可出锅,大火炸使茄子少吸点油,期间要经常地翻动一下,防止炸黑了 。
3最后收汁时,汤汁不要收的太干了,留点汤汁才更美味 。
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