啤酒:如何鉴别高品质啤酒,看完三个方法,不愁不会挑了
超市里面的啤酒琳琅满目 , 如何才能买到好喝的啤酒呢?
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什么样的啤酒是好啤酒?为什么啤酒会是苦的?
啤酒作为低度的饮料酒 , 一直为人们所喜爱 , 特别是在炎热夏天 , 喝上一杯冰镇啤酒 , 简直是一种享受 , 还可以起到开胃的作用 。
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市场上啤酒种类繁多 , 品牌各异 , 怎样才能从众多的啤酒中挑选到高品质啤酒呢?看泡沫 。
啤酒倒入杯中 , 应有泡沫升起 , 凡是泡沫细腻洁白 , 持续时间在四五分钟以上 , 泡沫散落后 , 杯壁仍挂着泡沫(称挂杯)的质量为优;反之泡沫粗 , 带微黄色 , 持续时间短 , 不挂杯的就差 。
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看颜色 。
浅黄色啤酒应呈微微带青的金黄色 , 酒液清澈、透明、光亮的为好;而色暗、失光、有悬浮物的较次 。
闻香气 。
用鼻轻轻吸气 , 凡有明显酒花清香、纯净麦芽香和酯香的为好;有生酒味、老化味和其它异味的为差 。
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尝味道 。
喝一口酒含在嘴里 , 用舌品滋味 , 有酒花和麦芽香味 , 愉快清爽 , 落口有醇厚、圆满、柔和之感 , 回味舒适、纯正、有碳酸气刺激感的为佳;如果口味涩口 , 有酵母臭味、苦味及其它不正常的异味 , 则表明质量差 。
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通常高品质啤酒 , 采用看、闻、尝三种简单方法都能选到 。
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什么样的啤酒是好啤酒
啤酒的好坏和很多因素有关系 , 使用的原料 , 工艺 , 技术和追求的不同口感 , 乃至不同的市场定位 , 其实不能一概进行横向对比 , 往往纵向对比更科学一些 。
不过我就不做那么复杂的工作了 , 我就说说我自己口味喜欢的好啤酒吧 。
按照我的口味分析那种啤酒是好啤酒其实很简单 。
啤酒花、酵母、水、小麦 。 用这四种原料酿造出来的啤酒就是好啤酒
如果条件放宽一些 , 那么可以再加入大麦
如果再放宽一些 , 可以加入大米或者玉米
如果在放宽一些 , 不能在放宽了 , 在宽真的就没有底线了
如果出现了用淀粉或者糖浆来酿造啤酒 , 在风味上肯定不是我喜欢的好啤酒 。
天然啤酒的成分
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当然 , 我还看到过配料表中没有酵母这一项的 , 这个我真没法理解 , 啤酒中的酒精不应该是靠酵母菌分解糖分产生的吗?如果连酵母都没有 , 那么......
本文到这里就结束了 , 总结一下本文观点
啤酒的苦味来自于啤酒花(不同产地的啤酒花略有苦味上的不同 , 甚至有的啤酒花略带花香)
啤酒是不添加防腐剂的 , 因为使用了天然的防腐剂 , 啤酒花 。
而好喝的啤酒 , 最好使用最简单的配料 , 比如小麦、水、啤酒花和酵母 。
当然 , 这里说的都是超市可以买到的工业化生产的啤酒 , 精酿啤酒加入各种其他原料的 , 比如芫荽 , 橘皮之类的 。
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