#青网#一学就会的下饭菜!3种口味任你挑


图文来源:花吃姐姐
你爱吃蛋黄吗?花吃姐姐发现 , 虽然几乎没人不爱鸡蛋 , 但是身边真的有好多不爱吃蛋黄的人 , 像我这样热爱蛋黄的 , 总会在一起吃早饭吃收获n个朋友不要的蛋黄 , 经常吃得噎到 。
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小时候去早餐店 , 茶叶蛋不好消化 , 妈妈就把蛋黄放进八宝粥里 , 捣碎后混合着热乎乎的粥一起喂我吃 。 浓郁的蛋香是我对鸡蛋最初也是最深刻的记忆 , 从此就爱上了那绵密的口感和蛋香 。
自己开始做饭后 , 鸡蛋却常常被我忽略 , 要么是煮或煎着做早餐 , 要么是和蔬菜一起炒或蒸着做配菜 , 很少想过它也能单独成为一道主菜 。
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发现这个秘密后 , 花吃姐姐也陆续发过不少只用鸡蛋做的美味 。 今天就更丰富了 , 一口气出3款不同风味的烧荷包蛋 。 煎得焦脆的边缘和软嫩的蛋黄 , 混合着风味各异的浓郁酱汁 , 光想想就不得了了 , 比肉还诱人!

RECIPE
葱烧荷包蛋
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材料
香菇 40g / 鸡蛋 5个 /红辣椒 2根
姜丝 适量 /
葱段适量
调料
酱油 2瓷勺 / 白砂糖 1小勺 / 水淀粉 适量
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▼ 1.处理食材:红辣椒去籽切成片 。 锅中倒油 , 锅中倒油 , 油多一点 , 冒烟后磕入荷包蛋 , 中火煎到边缘金黄焦脆 , 再翻面煎好 。
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蛋黄的熟度可以根据喜好选择 , 煎到全熟或者带点溏心的都可以 。
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▼ 2.葱烧荷包蛋:煎好的荷包蛋全都盛出之后 , 锅里剩差不多1勺的油 , 放入葱段煸香 。
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葱香味出来 , 葱段发黄后 , 放入姜丝、香菇片、辣椒片稍微煸炒一下 。
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炒到香菇片边缘金黄开始出水的时候 , 淋入酱油、白砂糖 , 再倒入半碗水 , 煮开 。
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煮滚后放入荷包蛋 , 中小火继续煮一分钟左右 , 让荷包蛋入味 。
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起锅前关火 , 淋几勺薄薄的水淀粉 , 用锅里的余温边搅拌边煮至汤汁浓稠即可 。
>>加了水淀粉如果火力太大或者淀粉太浓 , 可能会让锅里的汤汁结块 , 所以新手可以选择先关火 , 用余温来勾芡 。
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▼ 3.装盘享用:接着就可以盛盘出锅啦 。
这是三道荷包蛋里花吃姐姐私心最爱的一款 , 热油煸炒出的葱香、香菇香和荷包蛋的油香蛋香层层堆叠在一起 。
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