波尔图和杜罗河产区——葡萄牙最古老产区之一 _波尔图

波尔图是葡萄牙第二大城市，第一大港口。可是你知道吗？“葡萄牙”这个国家的名称也是由波尔图演变而来的。波尔图的中心城区被联合国教科文组织列为世界遗产，波尔图和杜罗河产区也是最古老的葡萄酒产区之一，今天我们就来一起看看这片世界闻名的波特酒之乡吧~！

波尔图与杜罗河波尔图和杜罗河产区
波尔图和杜罗河位于葡萄牙北部，杜罗河谷梯田是其著名景观之一，这里日晒充足，葡萄扎根于层层叠叠的岩石中, 努力地向下生长，探寻有限的水源，土质中的片岩能够吸收阳光再反射出热量。
1756年，杜罗河谷成为世界上第一个被命名和管理的葡萄酒法定产区，它被进一步划分为三个地理区域，分别是下科尔古河（Baixo Corgo），上科尔古河（Cima Corgo）和上杜罗河（Douro Superior）。下科尔古河位于最西端，气温最低，受海洋气候影响，所产葡萄酒口感清淡。上科尔古河以皮尼昂（Pinh?o）为中心，是杜罗产区的核心地带，周围的群山阻挡了海洋对该地区气候的影响，目前占杜罗产区种植面积的三分之二。从东边区域延伸到几乎西班牙边境的上杜罗河地区，受极端气候影响是杜罗河流域耕地最少，相对孤立的地区。冬天严寒，夏季酷热。自古以来这里的葡萄产量都十分有限。
杜罗河产区的葡萄品种繁多。一些葡萄园仍有混合种植多个品种的传统，而另一些酿酒师则主张采用生长在现代化的、种植单一品种果园，专为酿造波特酒的三个葡萄品种：国产杜丽佳（Touriga Nacional), 弗兰卡杜丽佳（Touriga Franca）和丹魄（Tinta Roriz）。还有的酿酒师喜欢混合索沙鸥葡萄（Sous?o）或维豪（Vinh?o）葡萄来增强酸度。
丹魄葡萄【波尔图和杜罗河产区——葡萄牙最古老产区之一】丹魄葡萄
波特酒有葡萄牙“国酒”之称，口感丰富、甜美、厚重。酿制过程中，在葡萄醪发酵中途时加入白兰地打断发酵，使得葡萄酒保留高度的糖分，甜度和酒精浓度皆高于一般葡萄酒。通常其发酵时间只有24-36小时，然而这一时长并不足以使葡萄醪获得酿造波特酒所需的色素和单宁，因此当地人通常会在发酵开始前使用脚踩法（Foot treading）榨取大量葡萄汁以增加萃取出的色素和单宁。杜罗河大概是最后一个仍保持沿用传统的脚踩法的产区。不过近些年来，机器人被广泛地推广使用，它可以模拟脚踩的动作，压榨效果非常之好。当波特酒的初酒在杜罗河完成发酵和加烈的工序后，在杜罗河产区内，或被运载到波尔图（Porto）对岸的加亚新城（Vila Nova de Gaia）的酒窖中继续完成陈酿过程。
闻名遐迩的波特酒分为不同种类，从带有果香型的浅龄白色波特酒（White Port）、茶色波特酒（Tawny Port）、红宝石波特酒 (Ruby Port），到最高档昂贵的年份波特（Vintage Port）和陈年茶色波特酒（aged tawnies）。在酒瓶中存放越久越能够增强年份波特酒丰富的层次感。
年份波特酒完全由某一特定丰收年的葡萄酿制而成，在木桶中陈化两年后才会装瓶，以保持其复杂的口感和深红宝石的色泽。年份茶色波特酒（Colheita）也是出产自某个单一年份的，明确标识其酒液的年份的波特酒。但在灌装前必须在橡木桶中至少陈化7年。茶色波特会在酒瓶上标注年份（10、20、30、40), 随着在木桶中陈酿，酒色泽逐渐醇化成金黄色，口感更加香醇、精致和丰富。
10年茶色波特酒几个世纪以来，杜罗河种植户们酿造的波特酒在全球都供不应求。如今，杜罗河产区具备酿造顶级的、非强化型红葡萄和白葡萄酒的理想风土条件也得到了全球葡萄酒专家们的认可。这里的酿酒师们以手工酿造的美妙的, 独特的酒品被公认为是葡萄牙葡萄酒中口味最醇厚、口感最复杂的顶级佳酿。
波尔图是全年适宜旅游的美丽城市，杜罗河谷被《葡萄酒爱好者》杂志评为2020年七大最佳葡萄酒体验之地，VinePair媒体将波尔图列为入2020年全球十大葡萄酒旅游目的地之一。
还未曾去过葡萄牙旅行的小伙伴们，不如将波尔图列在未来的旅行清单上。想象一下，手捧一杯葡萄牙葡萄酒，乘船游览壮丽的杜罗河，前往参观美丽的葡萄园，一切都不会令你失望！