浪漫七夕，巧克力和葡萄酒应该这么配 _七夕

今天，是农历七月初七，属于中国人的浪漫情人节——七夕！作为爱情的美食，巧克力是送给情人的必备之物，但作为一名葡萄酒爱好者，七夕除了巧克力自然少不了葡萄酒。今天，趁着七夕节，小编就来详细的给大家介绍一下巧克力和葡萄酒如何搭配会更好。

一、根据巧克力的纯度搭配葡萄酒根据纯度来划分，巧克力可以分为三种类型：黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。由于巧克力是以可可制品和糖为主要原料制作而成的，其纯度主要取决于可可的含量，可可含量越高意味着巧克力的口感越浓醇，甜度相对较低，在搭配上则应注意根据巧克力的纯度相应选择甜度适宜的葡萄酒。
1. 黑巧克力搭配葡萄酒
黑巧克力外表呈棕褐色或棕黑色，是纯度最高的一种巧克力。其主要成分为可可固形物，糖和牛奶的比例较少，通常硬度较大，可可风味浓郁，口感微苦。黑巧克力中的多酚物质与葡萄酒中的单宁有一点相似，当黑巧克力搭配高单宁的葡萄酒时，两种苦味互相叠加可能会带来不愉悦的口感。因此，在品尝黑巧克力时，应该选择单宁较低或果味较浓的葡萄酒来中和巧克力的苦味，例如：波特酒（Port）、晚收仙粉黛（Late Harvest Zinfandel）和基安帝圣酒（Vin Santo del Chianti）等。
2. 牛奶巧克力搭配葡萄酒
牛奶巧克力外表呈浅棕色，其原料除了基础的可可粉之外还含有乳制品，是一种兼具可可和乳香风味的巧克力。奶油成分为牛奶巧克力增添了油脂，使其比黑巧克力更适合搭配葡萄酒。由于食物中的甜度会突显葡萄酒的苦涩和酸度，在搭配牛奶巧克力时推荐选择甜型的葡萄酒：塞图巴尔麝香加强甜酒（Moscatel de Setubal）、佩德罗-希梅内斯雪莉酒（Pedro Ximenez Sherry）、奶油雪莉酒（Creamy Sherry）、拉斯多天然甜葡萄酒（Rasteau Vin Doux Naturel）、陈年年份波特（Aged Vintage Port）和路斯格兰麝香加强甜酒（Rutherglen Muscat）等。
3. 白巧克力搭配葡萄酒
白巧克力一般呈乳白色，是由可可脂、乳制品和糖制作而成的。从严格意义上来说，白巧克力不算是真正的“巧克力”，因为它的成分中并不含可可粉。由于糖分含量较高，白巧克力在三者中口感最甜，脂肪含量也最高。搭配白巧克力时，可以选择酒体轻盈的甜葡萄酒，如麝香（Muscat）甜酒、莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）、桃红波特酒（Rose Port）和蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）。
二、根据巧克力的风味搭配葡萄酒如今，市面上流行的巧克力种类繁多，风味各异，既有甜美的焦糖风味巧克力，也有香脆可口的坚果巧克力等等，为消费者提供了更多选择。在品尝不同风味的巧克力时，可以根据对应的风味来选择合适的葡萄酒。
1. 焦糖巧克力搭配葡萄酒
焦糖巧克力蕴含着香甜的焦糖风味，使甜度、咸度、脂肪和苦味达到完美平衡。在品尝焦糖巧克力时，推荐搭配陈年的茶色波特酒（Tawny Port）和塞图巴尔麝香加强甜酒等葡萄酒，其浓郁的风味既可以与焦糖味叠加，又可以与其互补。
2. 坚果巧克力搭配葡萄酒
坚果巧克力即带有杏仁、榛子和花生等坚果的巧克力，这种巧克力一般最适合搭配坚果风味的甜型葡萄酒，例如阿蒙提拉多雪莉酒（Amontillado Sherry）、奥罗露索雪莉酒（Oloroso Sherry）和马德拉酒（Madeira）。
三、其他巧克力制品与葡萄酒的搭配技巧如今各式咖啡厅和面包店里的甜品样式层出不穷，其中巧克力口味的各式甜品也颇受欢迎。那么在品尝这些巧克力制品时应该搭配哪种葡萄酒呢？
1. 巧克力蛋糕搭配葡萄酒
巧克力蛋糕中含有丰富的淀粉与脂肪，口感饱满，香气浓郁。黑森林蛋糕便是一款典型的巧克力蛋糕，与之搭配可以选择同样浓郁的葡萄酒，例如西拉（Syrah）红葡萄酒、陈年的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒或甜型的波特酒。
2. 冻干草莓夹心巧克力搭配葡萄酒
在香气四溢的甜品店里和琳琅满目的巧克力产品架上，有一种新型的巧克力甜品，便是以冻干草莓作夹心的巧克力球。这款甜品结合了草莓的清香和巧克力的甜美，适合搭配甜度高、果味浓的葡萄酒，例如冰酒（Ice Wine）、托卡伊（Tokaj）甜酒和年份波特酒（Vintage Port）。