食堂日记■猪肚丝，红烧荷包蛋，荸荠虾仁这几道家常菜的做法

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猪肚丝
材料：猪肚，红辣椒，大葱，生姜，生抽，料酒，
做法：
1.猪肚洗净，红辣椒切丝。大葱切段，生姜切块。
2.锅里加清水，加姜块，猪肚焯水捞起，切成猪肚丝。
3.锅里热油，放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。
4.倒入猪肚丝，不断翻炒。中途加点料酒。
5.即将出锅的时候，加生抽调味。

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红烧荷包蛋
材料：鸡蛋、香葱少许调料:油1匙、酱油2匙、糖适量、熟芝麻适量
做法：
1、香葱切末待用。
2、锅内放油，将鸡蛋分别煎成荷包蛋。
3、留煎蛋后的底油，将煎好的荷包蛋再回锅，加酱油、糖、少许水，将荷包蛋烧到入味。
4、出锅前撒上熟芝麻、香葱末，即可食用。
【食堂日记■猪肚丝，红烧荷包蛋，荸荠虾仁这几道家常菜的做法】

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荸荠虾仁
材料：鲜虾仁200克、荸荠100克、鸡蛋清1个、精盐、味精、香油、水淀粉、植物油各适量
做法：
1. 新鲜虾仁去除肠泥清洗干净，沥干水分。加入少许精盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，静置10分钟。
2. 荸荠去皮、洗净，切成小方丁，放入沸水中焯水至熟透，捞出晾凉。
3. 起锅烧油，油烧至四成热，下入虾仁滑散至熟，捞出盛入碗内。起锅烧油，下入荸荠丁、虾仁翻炒均匀，加盐、味精、香油、水淀粉勾芡汁，出锅装盘即可。

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油淋丝瓜鸡
做法：
1、丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。
2、鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。
3、锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
5、取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。
6、放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.
7、香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。