其实 ， 这种依靠发酵做出来的食物真的很神奇 。 除了今天的腌菜 ， 还有各种酒酿、酱油也是 。
腌菜还说可以保持原食材的形态 ， 像糯米发酵出来的甜米酒、黄豆发酵出来的酱油 ， 就连原食材都看不见了~
有时候 ， 我们不得不惊叹于大自然神奇的魔力 ， 以及人类所拥有的、转化魔力的智慧呀 。
小主提示
1.酸菜虽好吃 ， 但少食为宜 。
2.有人可能会担心酸菜只腌制一周 ， 亚硝酸盐的含量高 ， 食用后对人体不好 。 但其实量少的话 ， 影响并不会很大的 。 实在有顾虑 ， 也可以等20-30天后再食用 。
3.酸菜腌制好 ， 要放在阴凉干燥处密封保存 。

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