自从吃过冒菜之后 ， 就喜欢上了这种又麻又辣的鲜香口味 。 可身为广东人 ， 能吃得下去的辣度实在很有限 ， 所以每次出去吃川菜下单点菜时 ， 都尽量让厨师做得只麻不辣或者只能微辣少辣 。
最近又听说了一道麻辣菜 ， 豆花牛柳~于是试着做——果然又是一道下饭菜 。

本文插图
准备食材：牛肉、豆腐、金针菇、芽菜、蛋清、蒜蓉、姜蓉、葱花、红椒圈、白芝麻、豆瓣酱、高汤、生抽、盐、糖、生粉、胡椒粉、米酒 。

本文插图
首先把牛肉切薄片 ， 下生抽、糖、盐、酒、胡椒粉、蛋清拌匀；再加入生粉和食用油 ， 拌均匀；豆腐切大块；金针菇、芽菜洗净沥干水分备用 。

本文插图
接着起锅热油 ， 下牛肉 ， 炒至七、八成熟 ， 盛起 。

本文插图
然后爆香豆瓣酱 ， 加入蒜蓉、姜蓉和葱花 ， 待有香味释出后加入高汤和水；烧开后加入盐、糖、生抽和胡椒粉；再加入金针菇、芽菜和豆腐 ， 煮熟后盛起 ， 放入盘中 。

本文插图
锅里的汁以生粉水勾芡 ， 加入牛肉、花椒油和麻油 ， 拌均匀；把牛肉和汁淋在盘里的金针菇、芽菜和豆腐上 。

本文插图
最后撒上芝麻、葱花、红椒圈 ， 淋上热油即成 。
【吃喝锦囊：舌尖上的美食菜谱，超好吃的麻辣鲜香豆腐牛柳，快手简单零失败】

本文插图
明明长了一个广州人的胃 ， 却又养出了一张川味嘴 ， 要说为什么我喜欢麻辣 ， 其实也说不出个道来 ， 但那种让嘴唇发麻并且吃出汗来的爽快 ， 就很是过瘾 。

本文插图
麻辣的菜 ， 夏天吃 ， 有汗水挥洒淋漓尽致的感觉；而冬天吃 ， 又是暖胃又是暖心 ， 大概这就是让人欲罢不能的原因吧 。
-end-

• 佛山吃喝玩乐蒲5折开吃，还送招牌菜品，佛山人过母亲节，就来这儿
• 安徽吃喝玩乐皖南绝美自驾游路线之美食篇~
• 舌尖寻味美食吧1根丝瓜，1把粉丝，简单一蒸吃起来又香又辣，饭店都买不到
• 阿苒的吃喝玩乐好吃到爆的川渝美食 —江湖菜
• 搜狐新闻舌尖上的潮汕美食～潮汕手工鱼丸
• 唐山文化旅游舌尖上的遵化遵城老味道
• 俊雅宣舌尖营口—特色美食蛸夹子豆腐
• 舌尖尝美食水煮花生米好吃有技巧，掌握3点小妙招，花生米绵软入味还不发面
• 舌尖尝美食炒油麦菜下锅焯水就错了，教你1招小技巧，油麦菜清香还不发黄
• 爱吃的叶小厨晒晒一个北方家庭一天的吃喝，下酒又下饭，南方网友：口味真重