『掌厨』这8种传统中式饼，有你喜欢吃的吗？第3种大多数人都吃过( 二 )

3.将油皮压扁包入油酥，擀成椭圆面皮，由下而上卷起，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
4.将卷口向上地擀成片，再次卷起，包上保鲜膜静置10分钟。
5.锅内倒入猪油、细砂糖、糯米粉，快速搅匀至黏稠的馅状，关火后加入熟白芝麻，搅拌均匀。将炒好的馅放凉，放入冰箱冷藏1小时至不粘手，平均分成与饼皮等份30克的内馅，备用。
6.将饼皮压成薄片，在中间放入内馅，稍按压后，用虎口环住饼皮，边捏边旋转，使饼皮完全包裹住内馅，捏紧收口，将多余的饼皮向下压捏合，整型搓成圆球状。
7.再压成扁平状，表面刷上蛋黄液，再割上花纹放入烤盘，放入预热好的烤箱内，上火调160℃、下火调210℃ ，烤制15分钟即可。
红豆牛奶大饼

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虽然名字是牛奶大饼，但这也是喜饼的一种。中式喜饼种类繁多，是古时候男方提亲必备的传统糕点，在广东地区也称为『嫁女饼』。送喜饼是婚礼中重要的一个环节，可以显示对婚礼的重视程度与婚礼规模。
原料
油皮：中筋面粉180克，糖粉20克，盐2克，清水80毫升，猪油80克
油酥：低筋面粉230克，猪油110克
内馅：奶油红豆馅300克
做法
1.将油皮的食材倒入碗中，搅拌均匀。
2.揉成光滑的面团后搓粗条，分切成数个58克的小剂子。
3.取油酥的食材倒入碗中，搅拌匀制成面团，分切成数个24克的小面团。
4.将油皮压扁包入油酥，擀成椭圆面皮。
5.由下而上地卷起，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
6.将卷口向上地擀成片，再次卷起，包上保鲜膜静置10分钟。
7.将红豆馅分成与面团等份的20克小团子。
8.面团压扁，擀平后放入馅料，稍按压后，用虎口环住饼皮，边捏边旋转，使饼皮完全包裹住内馅。
9.烤盘放入预热好的烤箱内，上火160℃、下火220℃烤15分钟，翻面，再烤10分钟即可。
乳山喜饼

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乳山喜饼又称『媳妇饼』，是山东省乳山市特有的传统面食，主要用面粉、糖、鸡蛋等原料烘制而成。成品色微黄、香味扑鼻、口味独特。
原料
中筋面粉350克，鸡蛋2个，酵母4克，植物油40毫升，白糖60克，清水适量
做法
1.鸡蛋、植物油、白糖加入面粉中。
2.酵母加入温水化开，再倒入面粉内，充分拌匀制成面团。
3.放入温暖处发酵至两倍大。
4.把面团分成8个大小一样的剂子。
5.分别排气揉至光滑，再揉圆，用擀面杖擀成小圆饼。
6.放入烤盘，放在温暖处发酵。
7.发酵至饼饱满，刷一点油。
8.烤箱预热150℃ ，放入发酵好的饼烤15分钟左右。
9.将喜饼翻面，再续烤15分钟即可。
月白豆沙饼

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此饼相传起源于平西王吴三桂带兵打仗，因粮食匮乏，平西王就命厨子就地取材做饼给士兵吃，而战后的老兵回乡卖起了此饼，因为携带方便、味道不俗，此饼就流传开了。
原料
油皮：中筋面粉150克，糖粉15克，猪油65克，清水70毫升
油酥：低筋面粉115克，无盐黄油55克
内馅：白豆沙馅400克
做法
1.油皮的材料都倒入容器内，充分混合匀制成油面，再切成大小一致的剂子。
2.取油酥的食材倒入容器中，混合匀制成面团。
3.取油皮分成数个20克的面团，再将油酥分成等份13克的小面团，油皮压扁完全包入油酥。