『掌厨』这8种传统中式饼，有你喜欢吃的吗？第3种大多数人都吃过

鸳鸯喜饼

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一款传统的中式喜饼，又称『汉式喜饼』，是传统嫁女儿时使用的，用来分送亲朋好友。不过依各地习俗不同，形式、内馅均有变化。
原料
油皮：中筋面粉600克，糖粉60克，猪油240克，清水260毫升
油酥：低筋面粉340克，猪油120克
内馅：豆沙1000克，麻薯粉700克，白芝麻适量
做法
1.将油皮的食材倒入碗中，搅拌均匀，揉成面团后搓粗条。
2.取油酥的食材倒入碗中，搅拌匀制成面团。
3.油皮切数个58克的小剂子，油酥切等数24克的小面团。
4.油皮压扁包入油酥，擀成椭圆面皮，由下而上卷起，再擀成面皮后再次卷起，裹保鲜膜静置10分钟。
5.麻薯粉加水调匀，上火蒸熟后取出放凉。
6.将豆沙分成40克的内馅，在中间压出凹槽，取30克麻薯填进豆沙内，捏合豆沙揉成圆球状。
7.将静置好的油酥皮压扁，擀成面皮，中间放入内馅，稍按压后，用虎口环住饼皮边捏边旋转。
8.使皮包裹内馅，多余的饼皮向内捏合，整型搓圆，再压扁平后刷上清水，裹上白芝麻，芝麻朝下地摆入烤盘。
9.烤盘放入烤箱内，烤箱上火180℃、下火220℃烤制15分钟，待上色膨胀取出翻面，再续烤12分钟即可。
鲜肉酥饼

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江浙沪一带的传统特色小吃，苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成的，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
原料
油皮：中筋面粉600克，糖粉60克，猪油240克，清水260毫升
油酥：低筋面粉340克，猪油120克
内馅：肉糜150克，葱花、生抽各适量
做法
1.将油皮的食材倒入碗中，搅拌均匀，揉成光滑的面团后搓粗条。
2.取油酥的食材倒入碗中，搅拌匀制成面团。
3.油皮分切成数个30克的面条，油酥分切成数个16克的小面团,油皮压扁完全包入油酥。
4.擀成椭圆面皮，将卷口向上，擀成片，再次卷起，包上保鲜膜静置10分钟。
5.肉糜、葱花、生抽装入碗中，单向搅拌均匀，将肉馅分成与面团等份的35克馅料。
6.将饼皮压扁放入内馅，稍按压后用虎口环住饼皮，边捏边旋转，将内馅完全包裹，捏紧收口，将多余的饼皮向下压捏合，整型搓成圆球状再压成扁平状，点上装饰，放入烤盘。
7.烤盘放入预热好的烤箱内，上火160℃、下火210℃烤制15分钟即可。
老婆饼

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老婆饼是华南地区一种特色传统名点，最早起源于明初时妻子给出征的丈夫制作的食物，而现代广为人知的广式老婆饼起源自广东潮州的点心瓜角饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！
原料
油皮：中筋面粉180克，糖粉20克，盐2克，清水80毫升，猪油80克
油酥：低筋面粉230克，猪油110克
【『掌厨』这8种传统中式饼，有你喜欢吃的吗？第3种大多数人都吃过】内馅：糯米粉70克，猪油58克，细砂糖70克，熟白芝麻、蛋黄液各适量
做法
1.将油皮的食材倒入碗中，搅拌均匀，揉成光滑的面团后搓粗条，分切数个58克的小剂子。
2.取油酥的食材倒入碗中，搅拌匀制成面团，分切成数个24克的小面团。