「蔬菜」野菜营养价值比普通蔬菜高，春天应该多吃？ |营养价值|采挖|

【「蔬菜」野菜营养价值比普通蔬菜高，春天应该多吃？】春天是盛产野菜的季节，随着疫情的好转，很多朋友们开始外出采挖野菜食用，一些人认为野菜营养价值高于普通蔬菜，应该多采、多吃，那么事实真的是这样吗？

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真相
野菜风味独特，而且很多野菜确实有很好的营养作用，比如马齿苋有保护心血管的作用；蒲公英有一定的抗菌作用；水芹菜有调节血压的作用等等，不过如果认为吃野生获得的蔬菜营养价值一定高于普通蔬菜，那么可能要失望了。
常见的野菜与平常吃的人工栽培蔬菜营养相似。在有些野菜中的某些营养素含量比人工栽培蔬菜稍高，但我们没有必要因此专门吃或多吃野菜，毕竟这些营养素可以通过正常饮食获取到。

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事实上，吃野菜还存在不少安全隐患。每年国家卫生计生委突发公共卫生事件管理系统都会收到多起因食用野菜而出现食物中毒的报告。
在此提醒大家，野菜种类很多，采挖野菜时应注意，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，以免引起中毒或过敏反应。
挖野菜也是有讲究的，比较理想的地方是野外山区、草地，如周边山区、风景区，一般来说，在空气好、人烟稀少的地方采挖野菜更加安全。

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生食野菜应清洗干净。对不宜生食的野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理，在烹调前最好焯水，可以去掉野菜本身的苦味。
总的来说，食用野菜应适量，不可过量食用。更不能因其具有某些作用就大量或只吃某种野菜，否则不仅达不到治病的目的，还会造成营养不均衡。