如果饮食中缺钙 ， 草酸中毒的可能性就更高 ， 因为钙会与草酸结合 ， 阻止其吸收 。
对于很多人来说 ， 少量没有问题 ， 如果我们吃很多草酸盐 ， 对人的危害是致命 。
绝望之中 ， Dr. Clare Morrison开始尝试低草酸盐饮食法（low oxalate diet) 。
她剔除了饮食中几乎所有看起来“健康”的食物 ， 大多数水果和蔬菜、豆类、大豆制品、坚果、小麦胚芽、以及茶、咖啡和巧克力 。
她的饮食构成简化为肉、鱼、乳制品、奶酪、白米饭、白面、低草酸盐的水果和蔬菜 ， 例如香蕉、豌豆、蘑菇、洋葱、花椰菜 。
几天之内全身疼痛的症状神奇般完全消失了 ，她可以正常走路并且可以正常入睡 。

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生活的动力全都回来了 ， 从开始低草酸盐饮食的8个月 ， 她不再抑郁消极 ， 开始给房子粉刷 ， 给花园美化并预定了假期 。
Dr. Clare Morrison不再频繁起夜上厕所 ， 她发现自己的牙齿也开始变好 ， 才意识到草酸钙（存在咖啡、茶等食物中）会留下牙渍 。
因为她一直很喜欢吃蔬菜水果 ， 她尝试逐渐再吃那些草酸高的蔬果 ， 然而她发现几乎在几小时内 ， 腿部发麻和肌肉疼痛的症状全都回来了 。

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虽然 ， 现在的她只能吃少数种类的低草酸蔬果 ， 但是 ， 给身体带来的颠覆性的舒适感 ， 让她决定坚持低草酸盐的饮食模式 。
这些人 ， 最容易草酸不耐受
对大多数肠道健康的人来说 ， 饮食中的草酸盐最终被肠道吸收的很少 ， 草酸不耐受症中年女性患者居多 ， 这些人最容易草酸不耐受 。
雌激素下降更年期妇女
这会影响肠道机能 ， 导致更多草酸盐被吸收到人体 ， 形成晶体 ， 沉积在肌肉 ， 大脑和泌尿系统中 ， 引起广泛的遍布全身的疼痛症状 。
很多更年期妇女 ， 都可能发现有这些问题 。

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（图片来自facebook）
服用过量都抗生素的人
肠道中的微生物（OxalobactorFormigenes）会释放分解草酸的酶 ， 然而一些经常服用抗生素的人群 ， 这些微生物的数量在体内会大大减少 ， 也会导致草酸盐不耐受 。

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（图片来自http://news.xieshou.org/article）
Dr. Clare Morrison在做全科医生的时候 ， 遇到很多问诊其他疾病40-50岁的中年女性患者 ， 提及与她很相似的浑身疼痛 。
她自愈的经历 ， 让她想要进一步的在这些患者中发起研究和进行低草酸盐饮食治疗的尝试 。
这些患者都患有以下症状至少四种：肌肉疼痛、腿部发麻、疲劳、情绪烦躁、尿频、注意力不集中 ， 腿部躁动和经常性失眠 。

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Dr. Clare Morrison要求患者在低草酸盐饮食的疗程中 ， 密切注意和评估自己各项症状的缓解程度 。
在饮食排除了菠菜、含麸皮的谷物、坚果、可乐、豆制品、咖啡、茶等高草酸食物后 。
这些患者 ， 在三周内症状都至少减少了一半 ， 甚至有些人全部症状都消失 ， 哪哪儿都不疼了 。

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