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3. 姜蒜切末、辣椒大葱切小圈 ， 香菜切寸段；

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4. 炒锅中倒适量油 ， 油温5成热时 ， 将蛎虾倒入锅中不停翻炒；

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5. 将蛎虾翻炒至身体弯曲 ， 颜色由透明变微红 ， 锅中的水汽全部炒干；

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6. 继续翻炒 ， 直到小蛎虾外皮有些干酥 ， 锅中无一点水分 ， 将姜末蒜末葱圈辣椒圈倒入锅中翻炒 ， 炒出香味；

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7. 根据口味撒少许盐、倒少许酱油 ， 翻炒均匀后撒香菜段增色添香 。 一道绝佳的下酒菜出锅喽！

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-----【苹果私房话】-----
1. 蛎虾是海中的 ， 有大有小 ， 很适合爆炒、清蒸、白灼 ， 其肉嫩微甜 ， 虾壳薄而酥脆 ， 因为是从海里捞上来的 ， 所以要多用清水冲洗、浸泡 ， 将运输过程中的杂质清洗干净；
2. 爆虾的配菜调料可随口味调整 ， 或咸或淡 ， 只要将清洗虾携带的多余水分炒干 ， 虾壳便可变酥脆 ， 吃时连壳一起食用 ， 外酥里嫩 ， 还能增加钙的摄入 。

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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经是一名英语老师 ， 现在是为爱下厨房的家庭煮妇 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。

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