「余甘果蜜的厨房」面食试试这一道,擀一擀下锅煮,酱料咸鲜味美,劲道爽口全家爱
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手擀面 , 一直以为需要超大的劲头才能擀制出来呢 , 没有学做包子前 , 对面食很陌生 , 好多的面食就慢慢地试着做起来 , 原来也很简单呢?今天就做了这一道超好吃的手擀面 , 酱香浓郁 , 劲道爽口 , 面条刚晒出馋到美女了 , 这位美女经常会让我制作一些手作面食出售给她 , 连这一份手擀面也诱惑到她了 。
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手擀面 , 是用中筋面粉或高筋面粉、清水和成面团后 , 用擀面杖手工擀制而成的 , 一般不用代筋面粉 , 筋度低 。 手擀面的面团 , 可以用全鸡蛋、或清水和鸡蛋 , 也可以用蔬菜汁制作 。 手擀面是用冷水和面 , 冷水和面的特点是成品劲道、有延展性 , 爽口有嚼劲 , 用菠菜汁制作的手擀面 , 营养丰富 , 色泽亮丽 , 倍有食欲 , 大人小孩子都爱吃 。
【「余甘果蜜的厨房」面食试试这一道,擀一擀下锅煮,酱料咸鲜味美,劲道爽口全家爱】
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菠菜汁制作手擀面 , 用量和清水一样 , 用量大约在50%左右 , 可以略少一些 , 和好的面团需要经过饧发 , 饧发后面筋形成 , 面团会变得更柔软 , 劲道有延展性 , 和面时需要加一点精盐 , 精盐可以让面条更劲道 , 防断面 。
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手擀面 , 可以煮汤面、拌面、炒面 , 这一次用番茄、鸡蛋 , 少量的香菇制作一份酱香浓郁的浇头 , 咸鲜味美 , 面条筋道爽口 , 爱吃面食的试试之一道 , 擀一擀下锅就煮 , 酱料咸鲜味美 , 劲道爽口全家爱 , 详细做法呈上 , 感谢大家支持 。
【番茄鸡蛋酱拌手擀面】面团食材:中筋面粉200克、菠菜汁93克、精盐1克;浇头食材:鸡蛋2只、番茄1个、香菇3朵、香葱适量、豆瓣酱1大勺、蚝油半匙、老抽少许、清水适量、食用油适量 。
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第1步:准备好菠菜汁和面粉 , 加入适量的精盐 , 5克的勺子三分之一左右 。 菠菜汁边倒入面粉中边搅拌 。
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第2步:和成面团后 , 盖好饧10分钟后再揉更容易光滑 , 揉过之后盖好防吹干 , 再饧30分钟--60分钟 。
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第3步:饧一饧面团柔软也容易擀薄 , 擀的时候也不会回缩 。 撒上少量的干面粉防粘 , 擀薄 。
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第4步:擀薄的面片折叠起来切成面条 , 粗细随意 。 撒上干粉可以冷藏或冷冻保存 。 冷藏过夜作为早餐也很好 。
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第5步:锅中食用油烧热 , 加入鸡蛋后用锅铲不停地画圈 , 炒成鸡蛋碎装出 。
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第6步:锅中留油 , 加入香葱和香菇、香葱炒香后加入番茄炒出沙沙状态 , 加入豆瓣酱、蚝油、老抽、少量清水 , 烧一烧至汤汁浓郁 。
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