科尔登：金丘最大的特级园 _金丘最

勃艮第（Burgundy）是法国著名的的葡萄酒产区，盛产顶级黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。在这片狭长的宝地中，众多葡萄园被分成4个等级：特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）、村庄级（Village）和大区级（Regional）。其中，特级园是风土条件最为优异的葡萄园，而且也是数量最少的。整个勃艮第地区仅有33个特级园，每年特级园葡萄酒的产量仅约占勃艮第总产量的1%，可见其极为珍贵。熟知勃艮第的朋友可能都知道，33个特级园分别分布于夏布利（Chablis）和金丘（Cote d'Or）。其中金丘拥有32个特级园，特级园红葡萄酒主要产于金丘中的夜丘（Cote de Nuits），特级园白葡萄酒主要产于金丘中的伯恩丘（Cote de Beaune），而唯一一个例外就是科尔登特级园（Corton Grand Cru），它是伯恩丘唯一一个生产红葡萄酒的特级园。

一、科尔登特级园概况
科尔登特级园于1937年7月31日被正式划分为法国法定葡萄酒产区（AOC），其总面积为95.61公顷，是金丘面积最大的特级园，其中91.53公顷种植着红葡萄，主要为黑皮诺，年产量约407,645瓶。另外的4.08公顷种植着白葡萄，主要为霞多丽，年产量约为23,009瓶。
二、科尔登特级园风土
科尔登特级园所在的科尔登山坐落于著名产酒村拉都瓦-塞里尼村（Ladoix-Serrigny）、阿罗克斯-科尔登村（Aloxe-Corton）、佩尔南-韦热莱斯村（Pernand-Vergelesses）和萨维尼村（Savigny-les-Beaune）之间。科尔登特级园的北部紧挨夜丘的最南端，朝向主要为东南或西南方向，土壤主要以孔布朗希安（Comblanchien）石灰岩为主。另外，此地的侏罗纪（Jurassic）时期石灰岩比伯恩丘其它地方的年轻，约在一亿四千五百万年前形成。科尔登葡萄园主要位于海拔250-330米的山坡上，形成一个圆形剧场般的地势。山腰的坡度比较缓和，土壤呈微红色，具有较多卵石，以褐色的石灰石和富含钾的泥灰石为主。在如此优异的风土下，连非常“挑剔”的黑皮诺都能健康地生长。
虽然此特级园也生产少量白葡萄酒，但是产区法规定只有红葡萄酒才可以在科尔登特级园后面添加单一葡萄园的名字。在勃艮第，这些单一葡萄园被称为“克里玛”（Climat）或“略地”（Lieux-dits），这些小葡萄园虽然都属于科尔登特级园，但由于历史或者地理上的原因，它们都被赋予了名字。科尔登特级园内可以出现在酒标上的单一葡萄园主要有：
下莫洛园（Basses Mourottes）、恩-查理曼园（En Charlemagne）、上莫洛园（Hautes Mourottes）、圣维尼园（La Vigne au Saint）、查理曼园（Le Charlemagne）、罗伊园（Le Clos du Roi）、科登园（Le Corton）、梅西拉勒曼园（Le Meix Lallemand）、罗尼园（Le Rognet et Corton）、碧尔森（Les Bressandes）、夏姆园（Les Chaumes）、夏姆沃依埃沃园（Les Chaumes et la Voierosse）、康宝园（Les Combes）、菲特园（Les Fietres）、大洛丽雅园（Les Grandes Lolieres）、格雷夫园（Les Greves）、朗格园（Les Languettes）、马尔卓园（Les Marechaudes）、梅西园（Les Meix）、木桐园（Les Moutottes）、博朗园（Les Paulands）、佩尼斯园（Les Perrieres）、普伊特园（Les Pougets）、雷纳德园（Les Renardes）和韦根园（Les Vergennes）。
三、科尔登特级园葡萄酒风格
由于面积广阔，微气候多样，科尔登特级园出产的葡萄酒在风格特征上会有众多不同的表现。整体而言，科尔登特级园白葡萄酒酒液呈淡金黄色，泛着绿色的光晕，矿物质香气与黄油、烤苹果、肉桂和蜂蜜等香气相辅相成，酒液进入口腔后，你便能感受到其优雅、顺滑以及圆润的口感，特级园白葡萄酒的复杂度和浓郁度非一般白葡萄酒所能比拟。由于地理位置相近，科尔登特级园白葡萄酒与科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）白葡萄酒的风格很相似。侍酒方面，科尔登特级园白葡萄酒适合跟贝壳类、鱼类、奶油烹饪的家禽以及羊奶酪等美食进行搭配，因为其酒体较普通白葡萄酒更为饱满，所以最佳饮用温度为12-14℃ 。
科尔登特级园出产的红葡萄酒酒液呈深红色，果香奔放，以蓝莓、鹅莓以及樱桃酒的香气为主，另外还带有令人愉悦的紫罗兰花香，陈年后还会逐渐发展出树丛、动物皮毛、皮革、胡椒和甘草的香气。入口后，你会发现科尔登特级园红葡萄酒结构良好，强劲有力，单宁有嚼劲，其坚实、直接以及风味丰富的特点会给你留下深刻的印象，一般科尔登特级园葡萄酒需要4-12年的陈年时间才能达到其巅峰时期。科尔登特级园红葡萄酒复杂度极佳，适合与烤肉或野味等风味十足的肉菜进行搭配，与浓郁的蓝乳酪相搭也非常合适，由于黑皮诺葡萄酒酒体相对较轻，最佳适饮温度为14-16℃ 。