2019金钟：“璀璨”绽放 _金钟

在圣埃美隆（Saint-Emilion）的沃土之上，清晨7点的教堂钟声准时敲响，将沉睡的金钟酒庄（Chateau Angelus）唤醒。在悠扬钟声的陪伴下，金钟酒庄已为世界各地的葡萄酒爱好者们献上了许多令人称赞的美酒。如今，作为圣埃美隆四大一级A等酒庄之一，金钟酒庄与白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、欧颂酒庄（Chateau Ausone）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）同享殊荣，其卓越品质自是不言而喻。
金钟酒庄城堡
近几年来，金钟酒庄都会根据每个年份的特性，选择一个关键词来进行定义，如2016年的“光芒（Le Rayonnant）”、2017年的“光辉（L'Eclatant）”以及2018年的“凤凰（Le Phenix）” 。正如金钟2018年份的关键词所言， 2018年金钟酒庄红葡萄酒（Chateau Angelus, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）犹如凤凰涅槃，历经重重困难，最终获得詹姆斯·萨克林（James Suckling）99-100分以及帕克团队（Robert Parker Team）97-100分的认可。那么， 2019年份的关键词又会是什么呢？揭秘之前，不妨先通过以下视频，看看金钟女掌门斯蒂芬妮·宝德-里沃尔（Stephanie de Bouard-Rivoal）以及老庄主于贝·宝德·拉弗雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）如何解读酒庄的2019年份。
2019年是金钟向有机农业转型的第二个年份，管理起来要比2018年更容易些。然而，这一年并不算风调雨顺。4月，霜冻来袭，随之而来的是一场强降雨，给酒庄施加了一定的压力。从6月起，艳阳高照，为葡萄树营造了干燥的生长环境。这段时间除了偶尔的35-36℃高温，其他时候的气温不算极端，而且相对清凉的夜晚也给了葡萄树喘息的机会。
金钟酒庄葡萄园
9月18日，金钟酒庄开始了采收工作。在此之前，金钟的葡萄园迎来了几场小雨，这对成熟之际的葡萄果实大有裨益。采摘期间，天公作美，因此酒庄的采收工作也于10月9日圆满结束。
包括于贝以及斯蒂芬妮在内的金钟酒庄团队
金钟的2019年被酒庄定义为“璀璨（Le Flamboyant）”之年，这是在老庄主于贝的见证下诞生的第35个年份。在他看来，金钟的2019年份毫无疑问会比2018年更胜一筹，而斯蒂芬妮更是称赞“2019年无疑会登上金钟酒庄最出色年份之列” ，由此可见2019年的金钟佳酿未来可期。
除了备受关注的2019年金钟正牌酒， 2019年金钟酒庄副牌（小金钟）红葡萄酒（Carillon d'Angelus, Saint-Emilion, France）和2019年金钟酒庄三号红葡萄酒（N° 3 d’Angelus, Saint-Emilion, France）的表现也十分抢眼。
金钟正、副牌葡萄酒
一、2019年金钟酒庄红葡萄酒
金钟的2019年正牌酒采用60%的梅洛（Merlot）和40%的品丽珠（Cabernet Franc）进行酿造，其中梅洛是在橡木桶和不锈钢罐中完成发酵的，而品丽珠的发酵则于水泥罐中进行。酿造期间，酒庄会根据品种的特性，在一些酒罐中进行为期4-7天的冷浸渍（期间温度为8℃）。待酒精发酵结束后，酒庄便开始了长达7-21天的发酵后浸渍（期间温度为28-30℃），之后再将酒液装入橡木桶中开始20-22个月的陈酿。
金钟酒庄酒窖
金钟酒庄在陈酿这款酒时所用的橡木桶也是大有讲究。对于部分香气尤为精致的品丽珠葡萄酒，酒庄选用容量为3,200L的大橡木桶作为陈酿容器，而其余的品丽珠以及梅洛葡萄酒则会装入中度烘烤、纹理细腻的全新法国橡木桶中陈年。
2019年金钟酒庄红葡萄酒
2019年金钟酒庄红葡萄酒泛着深邃、明亮的紫色光泽，以纯净的香气为基调，带有黑色水果和野生樱桃的果香以及完全融入酒液的橡木气息。酒液的单宁如羊绒般柔滑，余味中弥漫着香料和薄荷醇的气息，伴随着品丽珠赋予的张力和清新之感。这款酒是金钟风土的真实写照，优雅而又充满诱惑力，不愧为一款杰出的佳酿。
【2019金钟：“璀璨”绽放】二、2019年金钟酒庄副牌（小金钟）红葡萄酒
2019年小金钟采用与正牌酒相同的浸渍工艺，并在倒圆锥形的不锈钢罐中进行发酵。发酵结束后，一半的酒液会被立即灌入橡木桶中陈酿，其余的酒液则需经过苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）才可入桶陈酿。这款酒的陈年时长为16个月，期间所用的橡木桶均为中度烘烤的法国橡木桶，其中有60%为新桶。