说起意大利的经典葡萄酒,想必很多人都听过“ABBBC” 。其中,A代表的是有“液体黄金”之称的阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒 。一般来说,阿玛罗尼葡萄酒颜色深邃,酒体颇为饱满,风味浓郁而强劲,带有果干、烟草、香料以及巧克力等复杂香气,陈年潜力佳,受到了很多爱酒人士的追捧 。在这高品质的背后,阿玛罗尼特殊的酿制工艺功不可没 。
葡萄干酿制的“液体黄金”
阿玛罗尼的全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella DOCG),是意大利威尼托(Veneto)北部瓦坡里切拉(Valpolicella)出产的高品质红葡萄酒,于2010年从DOC晋升为DOCG级,是名副其实的“瓦坡里切拉之王” 。阿玛罗尼使用意大利本土品种科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)、科维诺尼(Corvinone)与莫利纳拉(Molinara)等进行酿造 。其中,科维纳是主心骨,很大程度上决定了葡萄酒的颜色、酒体、结构与陈年潜力 。
在酿造方法上,阿玛罗尼葡萄酒别具一格,那就是枯藤法(Appassimento) 。葡萄经手工采摘后放置在木箱中,然后再置于通风良好的房间内风干100-120天左右 。待到葡萄干瘪,糖分浓缩,葡萄的重量减少至原来的40%左右开始进入发酵环节,这一过程约持续35-50天左右 。
发酵结束后,酒液会在橡木桶中开始漫长的熟化 。普通级别的阿玛罗尼需经过2年时间的熟化,而珍藏(Riserva)级别则需要4年时间 。在时间的打磨下,阿玛罗尼葡萄酒愈发圆润成熟,魅力四射 。
四代传承,潜心酿好酒
法索基诺酒庄(Fasoli Gino)位于意大利的威尼托,是当地一座家族经营的优质酒庄 。1925年,法索基诺家族正式建立该酒庄 。
20世纪80年代起,法索基诺酒庄开始发展有机农业,拒绝使用除草剂等化学药剂,注重保护葡萄园的生态环境,以出产健康、纯净的果实来酿制葡萄酒 。2006年,酒庄引入生物动力法来管理葡萄园,进一步促进了葡萄酒品质的提升 。
在近100年的发展史中,法索基诺酒庄经历了家族四代人的传承,不变的是对葡萄酒的热爱 。他们尊重传统,珍视自然和风土条件,致力于酿造高品质且受欢迎的葡萄酒 。对卓越品质的追求一直激励着酒庄的后人们再接再厉,更好地保护葡萄园,酿造过程中尽可能减少人为干预,以出产纯净、优质、健康的葡萄酒,这样才能更好地为消费者服务 。
旗舰佳酿,阿黛奥阿玛罗尼
在法索基诺酒庄出产的多款葡萄酒中,阿黛奥(Alteo)阿玛罗尼红葡萄酒表现不俗,值得欣赏与品位 。自90年代以来,它一直是酒庄的旗舰酒款,兼具优雅与力量,在强劲和柔美之间达到了微妙的平衡,而这正是酒庄酿酒哲学的完美体现 。
【金奖加身阿黛奥,葡萄干酿制的“液体黄金”】2008年法索基诺酒庄阿黛奥阿玛罗尼红葡萄酒
2008 Fasoli Gino Alteo Amarone della Valpolicella DOC, Veneto, Italy
获奖:【醇鉴世界葡萄酒大赛 金奖】
产区:意大利 ? 威尼托
葡萄品种:罗蒂内拉、莫利纳拉、科维纳
活动优惠价:¥580(国内现货价:¥720)
(活动时间:2019-09-05—2019-09-15)
阿黛奥阿玛罗尼红葡萄酒酿造精良,酒庄在很多细节上都精益求精 。采收后的果实会在木箱中风干5-6个月,然后进行压榨 。发酵在不锈钢罐中进行,约持续25-35天,之后将酒液转入橡木桶中熟成,熟成时间至少为3年 。
说起意大利的经典葡萄酒,想必很多人都听过“ABBBC” 。其中,A代表的是有“液体黄金”之称的阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒 。一般来说,阿玛罗尼葡萄酒颜色深邃,酒体颇为饱满,风味浓郁而强劲,带有果干、烟草、香料以及巧克力等复杂香气,陈年潜力佳,受到了很多爱酒人士的追捧 。在这高品质的背后,阿玛罗尼特殊的酿制工艺功不可没 。
葡萄干酿制的“液体黄金”
阿玛罗尼的全称为瓦坡里切拉阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella DOCG),是意大利威尼托(Veneto)北部瓦坡里切拉(Valpolicella)出产的高品质红葡萄酒,于2010年从DOC晋升为DOCG级,是名副其实的“瓦坡里切拉之王” 。阿玛罗尼使用意大利本土品种科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)、科维诺尼(Corvinone)与莫利纳拉(Molinara)等进行酿造 。其中,科维纳是主心骨,很大程度上决定了葡萄酒的颜色、酒体、结构与陈年潜力 。
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