「爆炸营养彭鑫蕊」天天吃米饭面条，哪种方式更让人发胖？营养师回答2种方式都不对

面条、米饭都是常见的主食，可让人心生怀疑的是，有大量科普文章都在说吃精白米面主食，不利于身体健康，并且还容易让人发胖。但我们应该如何选择呢？如果每天吃米饭面条，哪种方式最容易发胖？

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【「爆炸营养彭鑫蕊」天天吃米饭面条，哪种方式更让人发胖？营养师回答2种方式都不对】
我们先对比下面条、米饭的热量，从热量上来看，每百克面条的热量为110千卡，如果是馒头因为水分低、碳水化合物含量高，热量还是面条的2倍左右。
而我们平时食用的白米饭，每百克白米饭中的热量是116千卡。所以，如果你只是在米饭、面条上比较的话，这两种主食都差不多的，如果是馒头就容易让人变胖。

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从营养价值上来看，如果你是精白米面制作出来的主食，无论是米饭、馒头、面条，整体上的营养价值都很低，矿物质含量低、维生素含量低、膳食纤维含量低，较高的则是碳水化合物、脂肪。
人们之所以喜欢吃，正是因为它的口感好。但在大量研究上显示，经常吃精白米面的人群，更容易增加二型糖尿病等多种慢性疾病的发生危险。

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反而对于减肥、慢性疾病人群来说，在吃主食上需要加入全谷物、杂豆类食物。在最新版《中国居民膳食指南》的建议中提到：每天每人摄入全谷物、粗粮要在50g~150g的范围内，食用大豆以及坚果的量要在25g~35g的范围内。
根据以上这些含量，我们就可以添加在日常食用的米饭当中。具体做法为在蒸米饭之前，在放大米基础上，放入一半的全谷物，如燕麦、藜麦、荞麦，都可以大幅度降低主食的热量。

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尤其是其中的燕麦，物美价廉其中丰富的膳食纤维，口感黏稠，对于糖尿病等慢性疾病人群来说，可在一定程度上延缓餐后血糖水平、血脂水平。
在大量的研究上发现，每天都经常食用全谷物的人群，可降低心血管疾病的发生危险以及因心血管疾病死亡的概率。

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还有各种杂豆类，如黄豆、绿豆、黑豆、红豆等，每种豆类营养成分高，并且其中还有丰富的氨基酸成分，和大米搭配具有营养互补的作用。
豆类还富含低血糖生成指数的特点，热量低，更适合人们在平时添加主食食用。
因此，不管是面条还是米饭，如果是精白米面烹饪出来的，都容易让人变胖，但如果添加全谷物、粗粮，才能稳定体重。