#欣味道私厨#私厨第四十章：咕咾肉不必非要配菠萝，香橙咕咾肉

还记得张国荣《满汉全席》里罗家英说的那番话吗？厨房里最考验厨师功夫的两道菜，一道是干炒牛河，另一道就是咕咾肉，其实说到咕咾肉，这应该算是一道典型的广东菜了，在很多的粤菜馆里，几乎都可以品尝到，最常见的食材，无非就是猪肉，青红椒，还有菠萝，所以很多地方也管这道菜叫做香菠咕咾肉。
其实放入水果的原因，就是为了能增加这道菜酸酸甜甜的口感，同时也为了能让这道菜吃起来更加的清新，所以，除了菠萝，我最近也尝试了用橙子来搭配，因为香橙的味道，同样也增加了酸甜的口感，所以做出来之后，味道同样也还蛮不错的哦。

本文插图
主料：五花肉400g
辅料：橙子1个
配料及调料：生粉，盐，鸡蛋，白醋，番茄酱，白糖
制作方法：
首先将五花肉去皮，然后切成块。
在去皮切块的五花肉中加少许盐作为肉的底味，然后打入一个鸡蛋，再加两汤勺生粉拌匀。
橙子去皮，然后切成跟肉同样大小的块。
将两汤勺番茄酱，两汤勺白糖，两汤勺白醋，少许清水，混合在一起搅拌均匀，调制成一碗糖醋汁。
再准备一点湿芡粉。
锅中烧油，待油温烧至160度左右时，放入已拌好生粉的五花肉，炸至金黄酥脆后捞出。
将炒锅洗净，倒入调制好的糖醋汁，加两勺湿芡粉，待锅中的酱汁烧开变浓稠后，倒入炸好的五花肉，翻炒几下后，再倒入切好的橙子块，炒均匀后，就可以出锅了。
橙子的香甜，咕咾肉的酥脆，就成了好多人钟意的这一道广东美食！
欣味道私厨
【#欣味道私厨#私厨第四十章：咕咾肉不必非要配菠萝，香橙咕咾肉】美食治愈系，用美食给你带来所有的快乐！