白吐司、苏打饼好健康?!原来我们都被骗了 ， 当心隐藏版的高钠食物！你知道吃一包35克话梅 ， 相当于吃进16克盐巴吗？营养师表示 ， 民众常忽略隐藏版高钠食物 ， 例如用食盐脱水、调味及防腐的蜜饯 ， 即使吃起来甜甜的 ， 钠含量也相对高 。 营养调查发现 ， 男性高中生的钠摄取量超过建议量2倍多 ， 是高钠一族 ， 但钠过量会增加心血管负担 ， 不得不注意 。

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不分年龄全民都超标
营养师建议 ， 成人每天应摄取2400毫克的钠 ， 换算约6克食盐 。 营养师指出 ， 包括2005到2008年营养调查及2011年高中生营养调查均发现 ， 不管男女或各年龄层 ， 钠摄取都超标 ， 且男高于女 ， 以男高中生最明显 ， 每天吃下4962毫克的钠 。

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另外 ， 女高中生平均一天吃3879毫克的钠 ， 成年男女分别为4498毫克、3611毫克 。 随年纪愈大 ， 钠摄取量趋缓 ， 65岁以上男女分别为3072毫克及2511毫克 ， 但仍旧偏高 。 调查分析国人钠摄取主要来源 ， 分别为烹调中额外添加的盐及调味料 ， 还有加工食品潜含的钠 。

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营养师说 ， 男高中生正值发育且运动量相对大 ， 容易饿了就买方便的外食或速食充饥 ， 但餐厅饮食偏重口味 ， 炸鸡、盐酥鸡、薯条等又习惯撒抹胡椒盐等调味 ， 又喝含钠运动饮料 ， 一不注意 ， 吃下的钠特别多 。

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感觉不咸未必不高钠
医学专家说 ， 一般人只会注意不吃感觉很「咸」的食物 ， 但不少食物或调味料吃起来不特别咸 ， 钠含量却很高 ， 例如白吐司、苏打饼、面线、面包、油饭、沾酱、海带、鱼丸、洋芋片等 ， 高钠食物无所不在 。

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其中 ， 甜甜的蜜饯最常被忽略 。 杨雀恋说 ， 部分蜜饯因原料产期短 ， 需保存就得使用食盐或亚硫酸盐等防腐剂脱水保存 ， 后续再漂水脱盐、糖渍调味、干燥包装 。 专家举例 ， 2颗辣味橄榄就含628毫克的钠 ， 就占一天钠摄取建议量的1/4 。

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营养师提醒 ， 过量的钠会让体液滞留 ， 同时造成钾的缺乏 ， 许多研究显示 ， 高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风、胃癌、骨质疏松及肾病等疾病风险 ， 都和高钠有关 ， 尤其是肾脏病患者 ， 吃太咸恐加速肾功能衰退 。

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聪明减钠食材要新鲜
但钠也不能吃太少 ， 林松洲说 ， 钠是人体调节生理机能的矿物质之一 ， 若摄取太少 ， 会有虚弱、疲劳及倦怠现象 ， 进而影响脑部中枢系统 。
该怎么聪明减钠？林松洲建议 ， 少喝汤汁 ， 烹调则以蒸、煮、烫、烤为主 ， 利用姜汁、洋葱、番茄、红枣、柠檬等提味 ， 并少吃零食 。 杨雀恋说 ， 新鲜食材鲜美可减少调味料用量 ， 至于购买市售食品 ， 建议先检视营养标示 ， 即可掌握吃下多少的钠含量 。

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减钠小秘诀！
1. 多吃生鲜食物：新鲜食物不必过多调味就很好吃 ， 尽量少吃加工食品

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